الزلابية هي إحدى الحلويات الشعبية التي تتميز بمذاقها الحلو والمقرمش وتعد من الحلويات المفضلة في العديد من البلدان العربية خاصة في شهر رمضان الكريم تتميز الزلابية بسهولة تحضيرها ومذاقها الرائع الذي يجذب الجميع إذا كنت ترغبين في تحضير الزلابية في المنزل إليك طريقة بسيطة ولذيذة لتحضيرها.
المكونات:
- 2 كوب من الدقيق الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة من النشا
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 كوب من الماء الدافئ (لتحضير العجينة)
- زيت غزير للقلي
- 1 كوب من السكر (لتحضير القطر)
- 1/2 كوب من الماء (لتحضير القطر)
- 1/2 ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير العجينة: في وعاء كبير اخلطي الدقيق مع النشا الخميرة البيكنج باودر، السكر والملح أضيفي الماء الدافئ تدريجيا إلى المكونات الجافة مع الاستمرار في التحريك حتى تصبح العجينة لينة وذات قوام شبه سائل غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا، حتى يتضاعف حجمها ويصبح الخليط مليئا بالفوران
- تحضير القطر (الشربات): في هذه الأثناء قومي بتحضير القطر ضعي الماء والسكر في قدر على نار متوسطة وقلبي حتى يذوب السكر تماما اتركي المزيج يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح سميكا أضيفي ماء الزهر أو الفانيليا إذا رغبت في إضافة نكهة ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد
- قلي الزلابية: سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة استخدمي ملعقة صغيرة أو كيس حلواني لسكب العجينة في الزيت الساخن على شكل كرات صغيرة أو دوائر اتركي الزلابية تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج
- التقديم: بعد أن تنضج الزلابية قومي بإزالتها من الزيت وضعها مباشرة في القطر البارد اتركيها لمدة دقيقة لتتشرب القطر جيدا ثم ضعيها في طبق التقديم
نصائح:
- يجب أن يكون الزيت ساخنًا بما يكفي لقلي الزلابية بسرعة دون أن تمتص الكثير من الزيت إذا كان الزيت باردا ستصبح الزلابية دهنية وغير مقرمشة
- تأكدي من ترك العجينة لتختمر جيدا للحصول على زلابية خفيفة وهشة
- يمكنك إضافة القليل من العسل بدلا من القطر إذا كنت تفضلين طعما مختلفا
الزلابية هي حلى لذيذ يمكن تحضيره في دقائق قليلة ويعتبر مثاليا كوجبة خفيفة بعد وجبة الإفطار أو كتحلية في أي وقت من اليوم.