تعتبر السمبوسة من أشهر الوجبات الخفيفة في المطبخ العربي وهي تعتبر من المقبلات التي تقدم في معظم المناسبات خاصة في شهر رمضان الكريم تتميز السمبوسة بحشوات متنوعة وسهولة في تحضيرها ما يجعلها الخيار المثالي لإضافة طعم لذيذ إلى مائدتك في هذا المقال سنقدم لك طريقة بسيطة لتحضير السمبوسة في المنزل بخطوات سهلة
المكونات:
للعجينة:
- 2 كوب من الدقيق الأبيض
- 1/4 كوب من الزيت
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 كوب من الماء الدافئ (حسب الحاجة)
للحشوة:
- 1/2 كيلو من اللحم المفروم (يمكن استبداله بالدجاج أو الخضار)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 كوب من البازلاء (اختياري)
- 1/2 كوب من البطاطس المسلوقة والمقطعة مكعبات صغيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ملح حسب الذوق
- زيت غزير للقلي
طريقة التحضير:
- تحضير العجينة: في وعاء كبير اخلطي الدقيق مع الملح وأضيفي الزيت، ثم قومي بخلط المكونات جيدا باستخدام يديك حتى تصبح العجينة متجانسة بعد ذلك أضيفي الماء تدريجيا وابدأي في عجن العجينة حتى تحصلين على عجينة ناعمة ومرنة. غطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- تحضير الحشوة: سخني ملعقة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافا أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى يطلق رائحته ثم ضعي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج ويتغير لونه أضيفي البازلاء البطاطس المسلوقة الكمون الفلفل الأسود الكزبرة الجافة والملح. اتركي المزيج على النار لمدة 5-10 دقائق حتى تتداخل النكهات مع بعضها بعد ذلك، اتركي الحشوة لتبرد تماما قبل استخدامها في الحشو
- تشكيل السمبوسة: قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الجوز، ثم افردي كل كرة باستخدام الشوبك على سطح مستوي مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة. باستخدام سكين حاد، قطعي العجينة إلى مثلثات أو مربعات حسب الشكل الذي تفضلين ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل قطعة من العجينة، ثم اطوي العجينة لربط الأطراف جيدا بحيث تحصلي على شكل مثلث أو مستطيل محشي
- القلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة بمجرد أن يسخن الزيت جيدًا، ضعي السمبوسة فيه بحذر وقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين استخدمي ملعقة مثقوبة لإزالة السمبوسة من الزيت وضعها على ورق ماص للزيت لتصفية الزيوت الزائدة
- التقديم: قدمي السمبوسة ساخنة مع صوص الطحينة أو صلصة الطماطم ويمكنك أيضا تقديمها مع شاي أو مشروب بارد حسب رغبتك
نصائح:
- يمكن تنويع الحشوة باستخدام الجبن الدجاج أو الخضار مثل السبانخ والجزر.
- تأكدي من أن الزيت ساخن بما يكفي لتقليل امتصاص السمبوسة للزيت والحصول على سمبوسة مقرمشة
- إذا كنت ترغبين في تحضير السمبوسة مسبقا يمكنك تجميدها قبل القلي ثم قليها مباشرة من المجمد عند الحاجة.
بذلك تكونين قد حضرت السمبوسة في المنزل بطريقة سهلة ولذيذة، لتستمتعي بها مع عائلتك أو ضيوفك.