يعد الباذنجان من الخضروات الغنية بالحديد والفيتامينات، مما يجعله خيارا صحيا في الوجبات اليومية تحرص العديد من الأمهات على تقديمه بطرق مختلفة مثل المشوي أو المقلي أو في السلطات، لكن المشكلة تكمن في أن القلي التقليدي يجعله يمتص كميات كبيرة من الزيت، مما قد يؤثر سلبا على الصحة لذلك، نقدم لك اليوم طريقة مبتكرة لتحضير الباذنجان بدون زيت ليكون خفيفا ولذيذا في الوقت نفسه.
طريقة تحضير الباذنجان المشوي بتتبيلة مميزة
- ثمرة باذنجان رومى كبيرة.
- رشة خفيفة من زيت الزيتون (اختياري).
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ثمرة فلفل أخضر مفروم.
- 2 ثمرة فلفل أحمر حار.
- 4 ثمرات ليمون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- قومي بغسل الباذنجان جيدا، ثم قشريه وقطعيه إلى شرائح متوسطة السمك.
- ضعي شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق زبدة، ويمكنك رش القليل من زيت الزيتون للحصول على مذاق شهي دون الحاجة للقلي.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وأدخلي الصينية لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الباذنجان تماما.
- أثناء ذلك، جهزي التتبيلة بفرم الثوم والفلفل الأحمر والأخضر جيدا.
- أضيفي إليهم عصير الليمون، الملح، الكمون، والفلفل الأسود وامزجي المكونات حتى تتجانس.
- أخرجي الباذنجان من الفرن، وضعيه في طبق التقديم، ثم وزعي عليه التتبيلة جيدا.
- يقدم الباذنجان المشوي إلى جانب الأكلات الشعبية مثل الفول والطعمية أو مع المشويات للحصول على وجبة متكاملة.
تحضير سلطة الباذنجان المشوي بدون زيت
- نصف كيلو باذنجان رومى.
- 1 ثمرة فلفل أحمر حار.
- 1 ثمرة فلفل أخضر رومى.
- 1 ليمونة.
- ربع كوب خل.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ربع كوب طحينة خام.
طريقة التحضير
- ضعي الباذنجان، الفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر في صينية، ثم أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة عالية حتى يتم شواؤها بالكامل.
- بعد النضج، أخرجي الخضروات وضعيها في وعاء به ماء مثلج للحفاظ على لونها الطبيعي.
- قشري الباذنجان ثم ضعيه في الخلاط مع الفلفل المشوي.
- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، وعصير الليمون، ثم اخلطي المكونات جيدا.
- أضيفي الطحينة والخل، ثم اخلطي مجددًا حتى تتجانس جميع النكهات.
- اسكبي الخليط في وعاء التقديم، ويمكنكِ إضافة رشة من زيت الزيتون وقليل من البقدونس المفروم لمظهر جذاب ونكهة إضافية.