“العيال هتموت بسرعة الصاروخ “.. خطأ خطير تقوم به الأمهات عند تدميس الفول تجعله مسرطن وقاتل فوري !! .. بلاش تعملى الكارثة دي تاني!!

يعد الفول من الأطعمة الشعبية في العديد من البلدان العربية، وخصوصًا في مصر، حيث يُحضر في وجبة الإفطار أو العشاء في الكثير من البيوت. يُعرف الفول بطعمه الشهي وفوائده الصحية المتعددة، بما في ذلك أنه غني بالبروتين والألياف والفيتامينات. لكن، هناك خطأ شائع قد تقوم به بعض الأمهات أثناء تحضير الفول، يمكن أن يتحول إلى خطر حقيقي على الصحة، بل قد يؤدي إلى تدمير الفوائد الصحية له، ليصبح مسرطنًا وقاتلًا بشكل غير مباشر.

الخطأ الخطير: ترك الفول في الماء لفترة طويلة قبل الطهي

من أشهر الأخطاء التي تقوم بها بعض الأمهات عند تحضير الفول هو تركه في الماء لفترة طويلة قبل الطهي، حيث يعتقد البعض أن هذا يساعد على “تنظيفه” أو “تسريع” عملية الطهي. لكن هذا التصرف قد يكون خطيرًا للغاية، إذ يمكن أن يؤدي إلى تفاعل الفول مع بعض المركبات السامة التي قد تتكون نتيجة تعرضه للرطوبة لفترات طويلة.

المركبات السامة في الفول:

الفول، كما هو الحال مع العديد من البقوليات، يحتوي على مركبات سامة طبيعية تُسمى “الليكولين” و”الفاسكولين”. هذه المركبات يمكن أن تتسبب في تسمم غذائي عند تناولها بكميات كبيرة، إذا لم يتم طهي الفول بشكل صحيح. ولكن، ما يجعل الوضع أكثر خطورة هو أن هذه المركبات تتفاعل مع الماء لفترة طويلة، مما يزيد من تركيزها ويجعلها أكثر سمية. بالإضافة إلى ذلك، فإن ترك الفول في الماء يمكن أن يؤدي إلى تكاثر البكتيريا، التي تنتج مواد قد تكون مسرطنة.

كيفية الوقاية من هذا الخطأ؟

لتجنب هذا الخطأ الخطير وضمان تحضير الفول بشكل آمن، هناك عدة خطوات يجب اتباعها:

1. عدم ترك الفول في الماء لفترات طويلة: يجب ألا يُترك الفول في الماء لأكثر من 6-8 ساعات قبل الطهي. تركه لفترات أطول قد يزيد من فرصة تكاثر البكتيريا وإفراز المركبات السامة.

2. غسل الفول جيدًا: يجب غسله جيدًا بالماء البارد قبل الطهي للتخلص من أي شوائب أو مواد سامة سطحية قد تكون موجودة.

3. الطهي الجيد: الطهي الجيد هو العامل الأهم في التأكد من أن الفول آمن تمامًا. يجب غليه لمدة كافية (لا تقل عن ساعتين) لضمان التخلص من المركبات السامة التي قد يحتوي عليها الفول. استخدم غطاءً للإناء أثناء الطهي لتجنب تلوث الطعام.

4. تغيير الماء: ينصح بتغيير الماء أثناء عملية الطهي، وهذا يساعد في التخلص من أي مواد سامة قد تكون قد انتقلت إلى الماء أثناء الغليان.

5. استخدام طرق الطهي الحديثة: يمكن استخدام طناجر الضغط أو الطرق الأخرى التي تساعد في طهي الفول بسرعة، مما يقلل من فرص تفاعل المواد السامة.

المخاطر الصحية الناتجة عن الخطأ:

إذا تم تحضير الفول بشكل غير صحيح، قد يتسبب ذلك في عدد من المخاطر الصحية:

• التسمم الغذائي: التفاعل مع المواد السامة مثل الليكولين قد يؤدي إلى حدوث تسمم غذائي مزمن.
• السرطان: بعض المركبات التي قد تتكون نتيجة التحضير غير السليم للفول قد تكون مسرطنة، خاصة إذا تم تناولها بانتظام بكميات كبيرة.
• مشاكل صحية أخرى: التعرض للمواد السامة قد يؤدي أيضًا إلى مشاكل في الجهاز الهضمي، مثل القيء والإسهال.