من المعتاد في الدول العربية تقديم الأطباق الجانبية مع الأصناف الرئيسية على السفرة منها المخللات بكل أنواعها، ويعد مخلل الزيتون من أكثر الأنواع استهلاكاً خاصة في شهر رمضان، وذلك لحلاوة المذاق له، ويمكن تحضيره في المنزل بالطرق المتعددة والمختلفة التي تعطيه النكهة المميزة والشكل الجذاب، كما يمكن حشوه بالجزر، لذلك سوف نوضح لكم طريقة عمل مخلل الزيتون المحشو بالجزر.
مكونات مخلل الزيتون المحشو بالجزر
يمكنك عمل مخلل الزيتون بحشو الجزر مثل المحلات وبطعم مميز، أحضري المكونات التالية:
- 1 كيلو من الزيتون الأخضر حجمه كبير.
- 2 حبة من الجزر مقطعة شرائح رفيعة.
- 5 فصوص من الثوم المهروس.
- كوب واحد من الخل الأبيض.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- ملعقة واحدة صغيرة من السكر.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود حب.
- لتر واحد من الماء المغلي بعد تبريده.
- ثلاث ورقات من اللوري.
- 2 قرن من الفلفل الحار حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يمكنك عمل مخلل الزيتون المحشو بالجزر بخطوات بسيطة، كل ما عليك هو اتباع الخطوات التالية:
- أولا قومي بغسل الزيتون بشكل جيد، مع عمل شق صغير طولي في كل حبة.
- ابدأي بعد ذلك بحشو الزيتون بشرائح الجزر الرفيعة، ومن ثم يوضع في برطمان من الزجاج المعقم.
- ثم ضعي في إناء هليط من الماء والخل مع الملح والسكر إلى جانب الثوم المهروس والكزبرة، وأضيفي ورق اللورا مع الفلفل الأسود.
- قومي بعدما بسكب المحلول الملحي فوق الزيتون حتى يغطى تماما، مع غلق البرطمان بإحكام.
- قومي بحفظ برطمان الزيتون في مكان جاف معتم لمدة تتراوح من 10 أيام إلى 15 يوم، إلى أن ينضج الزيتون.
نصائح لنجاح مخلل الزيتون المحشو بالجزر
لكي تعدي مخلل الزيتون بحشو الجزر بطريقة صحيحة ينصح باتباع ما يلي:
- استخدام زيتون أخضر طازج وصلبا لضمان القرمشة بعد التخليل.
- كما ينصح أيضا بغسل الزيتون بشكل جيد وينقع في الماء ثلاثة أيام، على أن يتم تغيير الماء للتخلص من المرارة.
- احرصي على ضبط كمية الملح وأيضا الخل عند تحضير محلول الملح حتى يتم الموازنة بين الملوحة والحموضة.
- من الأفضل عدم فتح برطمان المخلل قبل مرور أسبوعين.