تعد الأعشاب الخضراء مثل البقدونس والشبت من العناصر الأساسية في المطابخ، حيث تضيف نكهة غنية للأطباق المتنوعة، ومع ذلك، يعاني الكثيرون من مشكلة ذبول هذه الأعشاب بسرعة وفقدانها لقيمتها الغذائية، لذا، سوف نقدم لك أفضل الطرق للحفاظ عليها طازجة لأطول فترة ممكنة، سواء بالتبريد، التجميد، أو التجفيف.
طرق تخزين البقدونس والشبت
-
الحفظ في الثلاجة (الطريقة التقليدية)
البقدونس:
- اغسلي البقدونس جيدًا لإزالة الأتربة.
- جففيه باستخدام مناديل المطبخ.
- ضعيه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق أو داخل علبة محكمة في الثلاجة.
الشبت:
اتبعي نفس خطوات البقدونس، مع التأكد من تجفيفه جيدًا لتجنب تعفنه.
التجميد للحفاظ على النكهة
البقدونس:
- قطّعيه إلى أجزاء صغيرة.
- ضعيه في أكياس تجميد مع تفريغ الهواء أو في قوالب مكعبات الثلج مع القليل من الماء.
الشبت:
- يُجمد بنفس طريقة البقدونس لضمان احتفاظه بنكهته.
التجفيف للتخزين طويل الأمد
- اربطي أعواد البقدونس أو الشبت بخيط.
- علقيها في مكان جاف ومظلم حتى تجف تمامًا.
- خزنيها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق لاستخدامها لاحقًا.
فوائد البقدونس
- غني بمضادات الأكسدة: يحتوي على فيتامين C وفيتامين A، مما يساعد في حماية الخلايا.
- يدعم صحة الكلى: يعمل كمدر طبيعي للبول، ما يساعد في تطهير الكلى.
- يعزز صحة القلب: يحتوي على حمض الفوليك الذي يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يحسن الهضم: يخفف الانتفاخ ويحسن عملية الهضم.
فوائد الشبت
- يدعم الجهاز الهضمي: يساعد في تخفيف الانتفاخ والتقلصات.
- يحتوي على مضادات الأكسدة: يحمي الجسم من تأثير الجذور الحرة.
- يعزز صحة القلب: يقلل الكوليسترول الضار.
- يحسن جودة النوم: يحتوي على مركبات تساعد على الاسترخاء.
باستخدام هذه الطرق البسيطة، يمكنك الحفاظ على البقدونس والشبت طازجين لفترات طويلة دون الحاجة لشرائهما بشكل يومي، مما يوفر الوقت ويحافظ على النكهة والفوائد الصحية.