يعد فرم اللحوم خطوة أساسية في إعداد العديد من الأطباق، ولكن في حال عدم توفر مفرمة أو كبة، قد يبدو الأمر معقدًا بعض الشيء، لحسن الحظ، هناك العديد من الطرق البسيطة التي يمكنك استخدامها لفرم اللحم يدويًا باستخدام أدوات منزلية مثل السكين أو الهاون والمدقة، من خلال بعض الحيل والتقنيات، يمكنك التحكم في درجة نعومة أو خشونة اللحم المفروم بما يتناسب مع احتياجاتك، في هذا المقال، سوف نعرض مجموعة من الطرق الفعالة التي تساعدك على فرم اللحوم بسهولة دون الحاجة إلى الأجهزة الكهربائية.
استخدام السكين الحاد
يعد السكين الحاد من الأدوات الأساسية لفرم اللحم يدويًا، للحصول على أفضل نتيجة، قم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة لتسهيل عملية الفرم، استخدم سكينًا ثقيلًا وحادًا، وابدأ بتقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة، ثم قم بتقطيعها إلى مكعبات أصغر حتى تصل إلى القوام المطلوب.
تجميد اللحم قليلًا قبل الفرم
من الحيل الفعالة لتسهيل فرم اللحم يدويًا وضعه في الفريزر لمدة 15 إلى 20 دقيقة، يساعد التجميد الجزئي على تماسك الألياف، مما يجعل التقطيع أسهل ويمنع التصاق اللحم باليدين أو السكين أثناء الفرم.
استخدام المطرقة أو مدقة اللحم
يمكن استخدام مدقة اللحم (أو المطرقة) لتكسير الألياف وتليين اللحم قبل الفرم، ضع قطع اللحم بين طبقتين من ورق الزبدة أو كيس بلاستيكي، ثم اضربها بالمطرقة بلطف حتى تصبح أكثر طراوة وأسهل في التقطيع.
فرم اللحم يدويًا بالسكين
بعد تجهيز قطع اللحم وتجميدها قليلا، استخدم سكينا حادا لفرمها يدويا، قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا، ثم إلى مكعبات صغيرة، بعد ذلك، استمر في التقطيع حتى تحصل على القوام الذي تريده، سواء كان ناعمًا أو خشنًا.
استخدام الهاون والمدقة
الهاون والمدقة من الأدوات التقليدية التي يمكن استخدامها لفرم اللحم، ضع كمية صغيرة من اللحم داخل الهاون، ثم ابدأ بسحقه باستخدام المدقة حتى تتكسر الألياف تدريجيًا، كرر هذه الخطوة حتى تحصل على القوام المناسب.
الخلط باليد لضمان توزيع متجانس
بعد فرم اللحم إلى قطع صغيرة، يمكنك استخدام يديك أو ملعقة خشبية لخلطه جيدًا، مما يضمن توزيع الألياف بشكل متساوٍ للحصول على قوام موحد.
الحصول على القوام المطلوب
استمر في تطبيق الخطوات السابقة حتى تصل إلى درجة النعومة أو الخشونة التي تحتاجها، حسب نوع الطبق الذي ترغب في تحضيره، يمكنك تكرار عملية الفرم للحصول على لحم ناعم أو تركه بحجم أكبر لاستخدامه في وصفات تتطلب قوامًا أكثر خشونة.
لا يعد عدم توفر مفرمة أو كبة عائقًا أمام فرم اللحوم، فباستخدام الأدوات المتاحة في المنزل مثل السكين، المطرقة، الهاون، أو حتى اليدين، يمكنك تحضير اللحم المفروم بسهولة، من خلال اتباع الخطوات الصحيحة واستخدام التقنيات المناسبة، يمكنك التحكم في قوام اللحم وتحضيره بالشكل الذي يناسب أطباقك المختلفة.