تعد كفتة الأرز واحدة من أشهر وألذ الوجبات التي يعشقها الجميع، سواء الكبار أو الصغار وتتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، بالإضافة إلى أنها تظل ساخنة لفترة طويلة مما يجعلها خيارًا مثاليًا في أيام الشتاء الباردة، كما أنها تعد طبقًا مميزًا يمكن تقديمه في العزائم أو خلال وجبة الغداء العائلية وفي هذا المقال، نقدم لك طريقة تحضير كفتة الأرز بطريقة سهلة وسريعة.
طريقة عمل كفتة الارز
المقادير:
- كيلو لحم مفروم
- كوبين أرز مصري مغسول ومجفف (400 جرام) أو كوبين ونصف من دقيق الأرز
- حزمة كبيرة من بقدونس أو شبت أو كزبرة (اختياري)
- بصلة متوسطة
- رأس ثوم كامل
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة كزبرة
- ملعقة كبيرة كمون
- ملعقة صغيرة سبع بهارات
- ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
طريقة التحضير:
- إعداد الخضروات: قومي بتقطيع البصلة وإضافة الثوم في محضرة الطعام، وابدئي بفرمها حتى يصبح قوامها ناعمًا وبعد ذلك، أضيفي الخضروات المفرومة من البقدونس أو الشبت أو الكزبرة، وتابعي الفرم حتى تحصلين على معجون ناعم.
- إعداد الأرز: اغسلي الأرز جيدًا ثم جففيه تمامًا قبل طحنه باستخدام مطحنة أو محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا وبعد الطحن، انخلي الأرز للتخلص من الكتل الخشنة.
- خلط المكونات: في وعاء كبير، امزجي الأرز المطحون مع الخضروات المفرومة واللحم المفروم. أضيفي الملح والفلفل والكزبرة والكمون وسبع بهارات والشطة، ثم اخلطي المكونات جيدًا باستخدام يديكِ حتى تتجانس.
- عجن الكفتة: ضعي العجينة في الكبة أو محضرة الطعام وافرميها مرة أخرى للحصول على قوام ناعم وإذا كانت العجينة لزجة، يمكن إضافة قليل من الماء، لكن ذلك قد يسبب تفتت الكفتة.
- تشكيل الكفتة: قومي بتشكيل الكفتة باستخدام يديكِ، ولفيها بشكل أصابع طويلة لتجنب انكماشها أثناء القلي واستخدمي الزيت على يديكِ لتسهيل تشكيلها.
- قلي الكفتة: سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج. بعد القلي، ضعي الكفتة على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
طريقة تحضير صلصة الكفتة:
- في مقلاة، ضعي ملعقة سمنة مع ملعقتين من الزيت وأضيفي بصلة مفرومة واتركيها حتى تذبل ثم أضيفي الثوم المفروم.
- أضيفي عصير الطماطم مع الملح والفلفل وملعقة سكر لتخفيف مرارة الصلصة، ثم ضعي المكعبات البهارات، الكزبرة، الكمون، وقرن الفلفل الحار.
- دعي الصلصة تتسبك مع تغطية الحلة حتى تنفصل الدهون عن الطماطم.
- أضيفي الكفتة إلى الصلصة وغطّي الحلة، ثم دعيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة.
- التقديم: قدمي الكفتة بجانب الأرز بالشعيرية أو مع البطاطس المقلية حسب رغبتك وهذه الوجبة ستضيف لمسة لذيذة ومغذية إلى مائدتك، وتجعل الجميع يستمتع بمذاقها الرائع.