يعتبر عصير السوبيا من المشروبات الرمضانية المميزة التي لا تخلو منها الموائد في مصر خلال شهر رمضان يتميز السوبيا بقوامه الكريمي ومذاقه الحلو المنعش وهو من المشروبات التي تمد الجسم بالطاقة بعد ساعات الصيام الطويلة و يمكن تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة وطريقة سريعة
المكونات المطلوبة لعمل عصير السوبيا في المنزل
½ كوب نشا
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب حليب بودرة
4 أكواب ماء بارد
½ ملعقة صغيرة جوز الهند المبشور
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
طريقة عمل السوبيا مثل محلات العصير
في وعاء يمزج دقيق الأرز أو النشا مع كوب من الماء البارد ثم يحرك جيدا حتى يذوب تماما دون أي تكتلات ويضاف السكر الحليب البودرة والفانيليا إلى الخليط ثم يُخلط جيدا حتى تمتزج المكونات
يسكب الخليط في قدر على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يبدأ في التماسك قليلًا وبمجرد أن يثقل قوامه قليلا يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما ويوضع الخليط في الخلاط الكهربائي
ثم يضاف إليه باقي كمية الماء ٣ أكواب ويخلط جيدا حتى يصبح قوامه ناعم وكريمي ويمكن إضافة جوز الهند المبشور أو القرفة حسب الرغبة لتعزيز النكهة