الكبسة من الأطباق الشهية والمحبوبة في الوطن العربي، ولكن في بعض الأحيان قد تكون غير صالحة للأكل بسبب أخطاء في الطهي أو سوء التخزين. تناول كبسة غير صحية قد يؤدي إلى التسمم الغذائي أو مشاكل في الجهاز الهضمي، لذا عليك الانتباه جيدًا لبعض العلامات التي تدل على أنها غير آمنة. إليك 6 علامات خطيرة، إذا وجدتها على الكبسة، تجنب تناولها فورًا!
1- رائحة غريبة أو زنخة
إذا لاحظت أن الكبسة تنبعث منها رائحة غير طبيعية، مثل رائحة حامضة أو زنخة، فهذا مؤشر على فساد اللحم أو الأرز بسبب التخزين السيئ أو تعرضها للبكتيريا. الرائحة الكريهة تدل غالبًا على تكاثر البكتيريا الضارة، مما قد يسبب تسممًا غذائيًا.
2- تغير لون اللحم أو الأرز
اللحم الطازج في الكبسة يجب أن يكون بلون طبيعي (أحمر غامق قبل الطهي، وبني فاتح بعده)، وإذا لاحظت لونًا رماديًا، أخضر، أو أزرق على اللحم، فهذا يدل على فساده. أما الأرز، فإذا تحول لونه إلى الأصفر الداكن أو الأسود في بعض الأجزاء، فقد يكون تعرض للرطوبة أو العفن.
3- لزوجة أو مخاط على اللحم
عند لمس اللحم في الكبسة، إذا شعرت بقوام لزج أو وجود مادة مخاطية، فهذا دليل على نمو البكتيريا. اللحم الفاسد يصبح زلقًا بشكل غير طبيعي، وهذه علامة مؤكدة على أنه لم يعد صالحًا للأكل.
4- طعم غريب أو حموضة غير طبيعية
الطعم هو أحد أهم المؤشرات على جودة الطعام. إذا وجدت أن طعم الكبسة حامض أو به مرارة غير معتادة، فقد يكون الأرز أو اللحم تعرض للتلف أو التخمّر. لا تحاول استهلاكها حتى لو لم تلاحظ أي علامات أخرى، لأن الطعم السيئ دليل على عملية تحلل بكتيري خطيرة.
5- وجود فقاعات أو رغوة على سطح الكبسة
عند إعادة تسخين الكبسة، إذا لاحظت وجود فقاعات أو رغوة على سطحها بشكل غير معتاد، فقد يكون ذلك بسبب نمو بكتيري نشط. هذا يحدث عادةً عند ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة قبل تخزينه.
6- العفن أو البقع البيضاء والخضراء
العفن هو أخطر علامة تدل على فساد الطعام. إذا رأيت أي بقع بيضاء، خضراء، أو سوداء على الكبسة، سواء على الأرز أو اللحم، فهذا يعني أن العفن بدأ ينتشر. حتى إذا قمت بإزالة الجزء المتعفن، فإن السموم الفطرية قد انتشرت في بقية الطعام، مما يجعله غير آمن للاستهلاك.