الكبدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المهمة، خصوصًا الحديد، ما يجعلها خيارًا مثاليًا لتعزيز الصحة لكن رغم فوائدها، يقع الكثيرون في خطأ كبير أثناء تحضيرها يؤثر على قيمتها الغذائية بشكل مباشر، وهو غسلها بالماء قبل الطهي هذه العادة الشائعة تتسبب في فقدان جزء كبير من الفيتامينات والمعادن الموجودة بها، مما يقلل من فوائدها الصحية.
الطريقة الصحيحة لتحضير الكبدة
بحسب خبراء التغذية، فإن أفضل طريقة للتعامل مع الكبدة هي تجنب غسلها بالماء الجاري أو نقعها في الماء الساخن، حيث يؤدي ذلك إلى تلف أنسجتها ويفقدها الكثير من السوائل الطبيعية الأفضل هو شطفها سريعًا بالماء البارد أو مسحها بمنشفة ورقية نظيفة قبل الطهي بهذه الطريقة، تحتفظ الكبدة بقيمتها الغذائية ومذاقها الأصلي.
أفضل طريقة للتخزين
عند حفظ الكبدة، يفضل تقطيعها وتخزينها في أكياس محكمة الإغلاق داخل الفريزر، وعند الحاجة لاستخدامها، يجب إذابتها تدريجيًا في الثلاجة، ثم شطفها سريعًا قبل الطهي.
نصائح لتحسين الطعم والتخلص من الزفارة
للحصول على مذاق شهي والتخلص من أي زفارة، يمكن نقع الكبدة في عصير الليمون أو الحليب لمدة 15 دقيقة قبل الطهي كما أن إضافة القليل من الخل والملح يساعد في تعزيز النكهة وجعلها أكثر طراوة.
طهي الكبدة بطريقة صحية
لضمان أقصى استفادة، يجب طهي الكبدة جيدًا على نار متوسطة، مع تجنب الطهي الزائد الذي قد يجعلها قاسية باتباع هذه الخطوات، يمكنك الاستمتاع بالكبدة بفوائدها الكاملة دون التأثير على جودتها.