يعتبر الخيار من الخضروات الأساسية التي لا يكاد يخلو منها أي مطبخ، وذلك بفضل قوامه المقرمش ونكهته المنعشة التي تضفي حيوية على مختلف الأطباق ومع ذلك، فإن ارتفاع نسبة الماء في تركيبته يجعله عرضة للتلف السريع، حيث يفقد نضارته ويتعرض للذبول والتجعد خلال فترة قصيرة إذا لم يخزن بشكل صحيح لذا، أصبح من الضروري البحث عن طرق فعالة للحفاظ على الخيار طازجا لفترات أطول، خاصة مع التقلبات المناخية التي قد تسرع من تحلله.
طريقة مبتكرة من الأردن لحفظ الخيار طازجا لعدة أشهر
في ظل الحاجة إلى تقنيات فعالة لمنع ذبول الخيار، ظهرت طريقة أردنية مبتكرة تعتمد على مبدأ التخمير اللطيف، والتي تضمن بقاء الخيار نضرا لأشهر دون أن يفقد قوامه المقرمش أو نكهته الطبيعية، تبدأ هذه الطريقة بغسل الخيار جيدا وتقطيعه حسب الرغبة، ثم وضعه في برطمان زجاجي محكم الإغلاق بعد ذلك، يضاف محلول مكون من الماء والملح بتركيز خفيف، ويغلق البرطمان بإحكام ويترك في مكان بارد لعدة أيام حتى تبدأ عملية التخمير تدريجيا، مما يعزز مقاومة الخيار للتلف بمجرد انتهاء المرحلة الأولية، ينقل البرطمان إلى الثلاجة للحفاظ على نكهة الخيار وقوامه لفترات طويلة. 
فوائد التخمير في إطالة عمر الخيار والحفاظ على جودته
تتميز هذه الطريقة بعدة مزايا تجعلها الخيار الأمثل لمن يرغب في إطالة عمر الخيار دون التأثير على جودته، فعملية التخمير تساعد على منع فقدان الرطوبة، مما يحافظ على قوام الخيار ويمنعه من الذبول، كما تسهم في حفظ العناصر الغذائية الأساسية داخله، مما يضمن الاستفادة القصوى من فوائده الصحية بالإضافة إلى ذلك، توفر هذه التقنية حلا عمليا يقلل من الحاجة إلى الشراء المتكرر، مما يجعلها خيارا مثاليا لتخزين الخيار بأفضل طريقة ممكنة دون اللجوء إلى الوسائل التقليدية غير الفعالة.
باستخدام هذه الطريقة المبتكرة، يمكن للأسر الاستمتاع بخيار طازج ومقرمش لفترات طويلة، مما يعزز من تنوع وجودة الأطباق المقدمة على المائدة.