القرنبيط المقلي من الأكلات الشهية اللي يعشقها الكبار والصغار، لكن مشكلته الأساسية هي امتصاصه لكميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله غير صحي ويزيد من سعراته الحرارية، ولكن هل يمكن قليه بطريقة تضمن لكِ نفس القرمشة والطعم اللذيذ بدون أن يمتص الزيت؟ الإجابة نعم، وهناك طريقة سرية تجعل القرنبيط يخرج مقرمشًا ولذيذًا دون أن يصبح مشبعًا بالزيت.
المكونات المطلوبة
- رأس قرنبيط متوسط الحجم
- كوب دقيق
- نصف كوب نشا
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف كوب ماء بارد
- زيت للقلي
طريقة التحضير
1- تجهيز القرنبيط: قطعي القرنبيط إلى زهرات صغيرة واسلقيه في ماء مغلي مملح لمدة 5-7 دقائق فقط حتى يصبح نصف ناضج، ثم صفيه جيدًا واتركيه ليبرد تمامًا.
2- تحضير خليط التغطية: في وعاء، اخلطي الدقيق مع النشا والبيكنج بودر والملح والتوابل، ثم أضيفي الماء البارد تدريجيًا مع التقليب حتى تحصلي على قوام سميك.
3- تغليف القرنبيط: اغمسي كل زهرة في الخليط وتأكدي من تغطيتها بالكامل.
4- القلي بطريقة ذكية: سخني الزيت جيدًا ثم اقلي القرنبيط على نار متوسطة، وعند إخراجه ضعيه على ورق مطبخ لامتصاص أي زيت زائد.
5- التقديم: قدميه ساخنًا مع الصلصة المفضلة لديكِ واستمتعي بمذاق رائع دون دهون زائدة.
نصائح لضمان قرمشة مثالية
- إضافة النشا والبيكنج بودر تمنح القرنبيط قوامًا مقرمشًا.
- تبريد القرنبيط بعد السلق يساعد على امتصاص التغطية بشكل مثالي.
- استخدام زيت ساخن جدًا في البداية يقلل من امتصاص الزيت ويمنحكِ قرمشة خرافية.
جربيها بنفسك وهتشوفي الفرق!!