تعتبر رائحة الزفارة في الفراخ من المشكلات الشائعة التي قد تؤثر على جودة الأطباق المحضرة، للتخلص من هذه الرائحة وضمان طعم شهي، يمكن اتباع الخطوات بسيطة للغاية، سوف يتم توضيحها من خلال الفقرات التالية عبر المقال.
التنظيف الأولي
إزالة الدهون والزوائد: ينصح بإزالة الجلد الزائد، الدهون، والأجزاء غير المرغوب فيها من الفراخ قبل البدء بعملية التنظيف. 
النقع في محلول ملحي
- تحضير المحلول: في وعاء كبير، اخلطي كمية مناسبة من الماء مع ربع كوب من الملح وربع كوب من السكر الأبيض.
- إضافة الحمضيات: أضيفي شرائح من الليمون أو البرتقال للمحلول لتعزيز النكهة والمساعدة في التخلص من الروائح الكريهة.
- النقع: ضعي الفراخ في المحلول واتركيها لمدة تتراوح بين 30 دقيقة وساعة.
استخدام الدقيق والليمون
- التدليك: بعد النقع، رشي كمية من الدقيق الأبيض على الفراخ، ثم افركيها جيدا باستخدام نصف ليمونة. يساعد ذلك في إزالة أي بقايا دهنية والتخلص من الزفارة.
- الشطف: اغسلي الفراخ بالماء البارد لإزالة بقايا الدقيق والليمون.
إضافة التوابل العطرية
المكونات: ضعي في وعاء الطهي بعض حبات الفلفل الأسود، الحبهان (الهيل)، وورق الغار. تضفي هذه التوابل رائحة زكية وتقلل من الزفارة أثناء الطهي.
الطهي بدرجات حرارة مناسبة
الطهي الجيد: تأكدي من طهي الفراخ على درجة حرارة مناسبة لضمان نضجها الكامل والتخلص من أي بكتيريا قد تسبب الروائح غير المرغوب فيها.
نصائح إضافية
- استخدام اللبن (الزبادي): يمكن نقع الفراخ في اللبن لمدة ساعة قبل الطهي؛ حيث يساعد الحمض الموجود فيه على تليين اللحم وإزالة الروائح الكريهة.
- الخل الأبيض: إضافة ملعقة كبيرة من الخل الأبيض إلى ماء النقع قد يساعد في التخلص من الزفارة.
باتباع هذه الخطوات، يمكنك ضمان تحضير فراخ خالية من الزفارة، مما يضفي على أطباقك نكهة مميزة ويجعلها أكثر استساغة لجميع أفراد العائلة.