الحجازية الإسكندراني من أشهر الحلويات التقليدية في مصر، وتتميز بقوامها الهش ومذاقها الغني بمزيج من السميد والقرفة، حيث يتم تقديمها دافئة مع الشاي، ويذكر أنها من الوجبات الخفيفة التي تعكس التراث المصري، ويمكن تقديمها في عدة خطوات بسيطة، وإليك طريقة تحضير الحجازية الإسكندراني في السطور القادمة.
مكونات تحضير الحجازية الإسكندراني
يتم استخدام مجموعة من المكونات من أجل تحضير وصفة الحجازية الإسكندراني، وهي كالآتي:
- كوبين من الدقيق الأبيض.
- كوب من دقيق السميد.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من الزيت.
- ربع كوب من السكر.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة من الخميرة.
- ملعقة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- رشة ملح.
- مكسرات مجروشة.
طريقة تحضير الحجازية الإسكندراني
لا تتطلب تحضير الحجازية الاسكندراني العديد من الخطوات، حيث يمكن تحضيرها من خلال اتباع الخطوات التالية:
- خلط كل من دقيق السميد مع السكر والخميرة والبيكنج بودر والقرفة ورشة الملح.
- إضافة الزبدة والزيت ثم فرك المكونات حتى تتشرب.
- إضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي مع العجن حتى تحصلين على عجينة طرية ومتماسكة.
- ترك العجينة حتى تتخمر.
- تحضير الحشوة من خلال وضع دقيق السميد مع القرفة والزبدة والمسكرات.
- بعد أن تتخمر العجينة ثم فرد جزء من العجينة في صينية ثم إضافة الحشوة في الداخل ثم وضع طبقة أخرى من العجين.
- تقطيع العجين إلى مربعات وتركها لمدة 10 دقائق لترتاح.
- إدخالها إلى الفرن وتركها حتى تنضج ثم إخراجها وتقديمها.