يُعد مخلل الباذنجان من أشهى أنواع المخللات التي لا غنى عنها على السفرة، خاصة بجانب الأكلات الشعبية مثل الفول والطعمية والمشويات يتميز بطعمه الحامضي الحار ونكهته المميزة التي تضيف لمسة شهية لأي وجبة. في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة تحضير مخلل الباذنجان بخطوات سهلة للحصول على نتيجة مثالية مثل المحلات.
المكونات اللازمة لتجهيز الوصفة
- ½ كيلو باذنجان عروس صغير الحجم
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
- 2 ملعقة كبيرة ملح خشن (أو حسب الرغبة)
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري لمحبي الطعم الحار)
- 2 قرن فلفل أخضر مقطع شرائح
- ½ كوب عصير ليمون طازج
- ¼ كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
- ماء ساخن لسلق الباذنجان
طريقة التحضير الصحيحة
1. تحضير الباذنجان
- اغسلي الباذنجان جيدًا ثم قومي بعمل شق صغير طولي في كل حبة دون فصلها تمامًا.
- في قدر، ضعي ماءً مغليًا مع ملعقة كبيرة من الملح، ثم اسلقي الباذنجان لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريًا ولكن غير مهروس.
- صفيه واتركيه يبرد تمامًا حتى تتخلصي من أي ماء زائد.
2. تحضير الحشوة
- في وعاء، اخلطي الثوم المهروس مع الكمون، الكزبرة، الشطة، الفلفل الأخضر، وعصير الليمون.
- أضيفي الملح والخل، ثم قلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
3. حشو الباذنجان وتخليله
- باستخدام ملعقة صغيرة، احشي كل باذنجانة بالقليل من خليط التوابل مع الضغط عليها بلطف.
- رصي الباذنجان في برطمان زجاجي معقم، ثم اسكبي فوقه أي كمية متبقية من خليط الحشوة.
- أضيفي زيت الزيتون على الوجه لضمان حفظه لفترة أطول.
4. التخليل وتركه للنضج
- غطي البرطمان بإحكام واتركيه في الثلاجة أو في مكان بارد لمدة 3-5 أيام حتى يتشرب النكهات تمامًا.
- بعد ذلك، يمكنكِ تناوله والاستمتاع بمذاقه الرائع.