البقدونس والشبت من الخضروات الأساسية في أي مطبخ، لكن المشكلة أن عمرهم الافتراضي قصير، وغالبًا ما يذبلوا بسرعة ويفقدوا نضارتهم لكن هل كنتِ تعرفي أن في طريقة سحرية هتخلي البقدونس والشبت يفضلوا طازجين لمدة سنة كاملة من غير ما يتغير لونهم أو طعمهم؟ السر اللي هقولك عليه النهارده هيغير طريقة تخزينك للأعشاب الخضراء للأبد!
الطريقة الأولى: التفريز بدون سلق (الطريقة الجافة)
هذه الطريقة تحافظ على اللون والطعم بدون أي تأثير على الفيتامينات:
- اغسلي البقدونس أو الشبت جيدًا واتركيهم يجفوا تمامًا على منشفة نظيفة.
- قومي بتقطيعهم حسب الرغبة، أو اتركيهم كما هم.
- ضعيهم في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق أو علب محكمة الإغلاق.
- احفظيهم في الفريزر، وعند الاستخدام، خذي الكمية المطلوبة مباشرة دون إذابة الكيس بالكامل.
يحتفظ البقدونس والشبت بلونهما الأخضر ونكهتهما الطازجة لمدة سنة كاملة!
الطريقة الثانية: التخزين في الزيت (لحفظ النكهة الطازجة)
إذا كنتِ تريدين الاحتفاظ بالنكهة القوية وكأنكِ استخدمتِ الأعشاب الطازجة، جربي هذه الطريقة:
- اغسلي وجففي البقدونس أو الشبت تمامًا.
- افرميهم فرمًا ناعمًا وضعيهم في برطمان زجاجي.
- أضيفي زيت الزيتون حتى يُغطيهم بالكامل، ثم احفظي البرطمان في الثلاجة.
- استخدمي ملعقة نظيفة عند الحاجة، وستجدين أن النكهة محفوظة تمامًا.
الأعشاب تبقى طازجة بدون تغيير اللون والطعم، ويمكنكِ إضافتها إلى الأطعمة بسهولة.
الطريقة الثالثة: التجفيف الصحيح (بدون فقدان اللون الأخضر)
لو تحبين الاحتفاظ بالبقدونس والشبت لفترة طويلة دون الحاجة إلى الفريزر، جربي التجفيف بهذه الطريقة:
- اغسليهم واتركيهم يجفوا تمامًا.
- قومي بتعليقهم في مكان جيد التهوية بعيدًا عن الشمس لمدة أسبوع.
- بعد أن يجفوا تمامًا، اطحنيهم أو اتركيهم كما هم، واحفظيهم في برطمان زجاجي محكم الإغلاق.
يبقى البقدونس والشبت صالحين لمدة تصل إلى سنة دون أن يفقدوا رائحتهم أو لونهم.