حيث أن كبسة اللحم هى ذات الطع
م الشهى، وهى من أشهر الوصفات التى تقدم فى المناسبات وفى شهر رمضان الكريم وخاصة فى دول الخليج، وكبسة اللحم تعتبر من الأطباق الرئيسية الشهية التى قد تحتوى على عناصر غذائية متعددة، ومن الممكن تحضيرها بطريقتها الصحيحة وسوف نعرض فى هذا المقال.
مكونات عمل كبسة اللحم
المكونات:
• كيلو من اللحم الضانى المقطع.
• 2 بصل مفروم.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• ربع كوب من الجزر المبشور.
• 3 ثمرات من الطماطم المفرومة.
• حبة من الهيل. • 3 فص ثوم مفروم.
• 2 كوب من الماء.
• 2 ثمرة من الفلفل المفروم.
• 3 من ورق الغار.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملح وفلفل أسود.
• القليل من القرنفل المطحون.
• القليل من الكركم.
• حبتان من اللومي المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
•• مقادير تحضير الأرز:
• 4 كوب من الأرز البسمتي.
• 8 كوب من مرق اللحم.
• ملعقة كبيرة من الملح. • فلفل أسود.
• رشة من الزعفران.
•• مقادير صلصة الدقوس:
• فص من الثوم المفروم.
• فلفل حار مفروم. • ملح.
• 2 ثمرة من الطماطم المقطعة.
• رشة من بهارات الكبسة.
• ربع كوب من الماء.
• 2 ملعقة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف ليمونة معصورة.
• كبسة اللحم.
طريقة تحضير كبسة اللحم
أولاً: نقوم بوضع وعاء على النار به الزيت ويترك حتى يسخن، ثم نضيف إليه الثوم والبصل، ويتم التقليب المستمر حتى يتغير اللون إلى الذهبى، ونقوم بتتبيلها بالهيل والقرفة ونضع ورق الغار ويتم التقليب المستمر.
ثانيا: نقوم بإضافة الفلفل والجزر ونستمر فى تقليب جميع هذه المكونات، ثم نضيف الكمون، الفلفل الأسود، الكركم والكزبرة.
ثالثا: نقوم بوضع اللحم ويقلب مع المكونات حتى يتغير لون اللحم، ثم نضيف الطماطم وتترك لمدة عشر دقائق تقريباً، ثم نضيف الماء الدافىء واللومى وصلصة الطماطم وتقلب جميع المكونات، ثم تترك على النار الهادئة حتى تمام نضج اللحم، ثم يتم تحمير اللحم فى السمن حتى نحصل على اللون الذهبى له.
•• لتحضير الأرز:
أولاً: نقوم بوضع الأرز فى وعاء ويصب عليه مرق اللحم، ثم يضاف إليه الملح والزعفران والفلفل الأسود.
ثانيا: يترك الأرز على النار حتى الغليان وتهدأ الحرارة عليه حتى تمام نضج الأرز.