يعتبر الفسيخ من الأطعمة التقليدية المحبوبة في العديد من الدول العربية، خاصة في فصل الربيع وأيام الأعياد ورغم طعمه اللذيذ والمذاق الفريد الذي يقدمه، إلا أن هناك خطراً صحياً كبيراً قد ينجم عن تناوله بطريقة غير صحيحة وفي هذا المقال، سنتناول أهم المخاطر المرتبطة بتناول الفسيخ وكيفية تجنب التسمم الممباري الذي قد يهدد حياتك.
ما هو التسمم الممباري؟
التسمم الممباري هو نوع من التسمم الغذائي الذي يحدث بسبب تناول أطعمة تحتوي على بكتيريا “الكلوستريديوم بوتولينيوم”، وهي البكتيريا التي قد تتواجد في بعض الأطعمة المخزنة بطريقة غير سليمة، مثل الفسيخ وهذه البكتيريا تنتج سمومًا قوية يمكن أن تؤدي إلى التسمم، الذي قد يظهر في صورة أعراض خطيرة مثل الغثيان، والقيء، وضعف العضلات، وصعوبة في التنفس، وحتى الشلل.
لماذا يعتبر الفسيخ من المأكولات المسببة للتسمم الممباري؟
الفسيخ هو نوع من الأسماك المملحة التي يتم تخزينها بطريقة معينة، حيث يتم تمليح الأسماك وتخزينها في ظروف قد تكون غير صحية إذا لم تتم مراقبتها بعناية وإذا لم يتم تخزين الفسيخ بشكل صحيح، فإن ذلك يمكن أن يؤدي إلى تكاثر بكتيريا “الكلوستريديوم بوتولينيوم”، التي تنمو في بيئات غير هوائية مثل الأماكن المغلقة أو الأوعية التي تحتوي على كمية كبيرة من الماء والملح. وعند تناول هذا الفسيخ الملوث، يمكن أن ينتقل السم إلى الجسم، مما يؤدي إلى التسمم.
كيف تتجنب التسمم الممباري عند تناول الفسيخ؟
- شراء الفسيخ من مصادر موثوقة: يجب أن تتأكد من أن الفسيخ الذي تشتريه قد تم تحضيره وتخزينه في بيئة صحية وآمنة. ابحث عن الأماكن التي تحرص على تطبيق معايير النظافة والتخزين السليم.
- تحقق من رائحة الفسيخ: يجب أن يكون الفسيخ ذو رائحة قوية ولكن ليست فاسدة وفي حال لاحظت أي رائحة غير طبيعية أو إذا كان الفسيخ يبدو متعفنًا أو متغير اللون، تجنب تناوله.
- تجنب الفسيخ المخزن لفترات طويلة: الفسيخ الذي يتم تخزينه لفترات طويلة جدًا دون ظروف تخزين مثالية يصبح عرضة لتكون السموم. احرص على تناول الفسيخ خلال فترة قصيرة من شرائه.
- التأكد من درجات الحرارة المناسبة عند التخزين: يجب تخزين الفسيخ في درجات حرارة منخفضة للغاية، ولا يفضل تخزينه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة. يفضل حفظه في الثلاجة بعد شرائه.
- غسل الفسيخ جيدًا قبل تناوله: قد يساعد غسل الفسيخ جيدًا قبل تناوله في تقليل المخاطر ويمكن غسل الفسيخ بالماء البارد للتخلص من أي بقايا ملوثة.
- تجنب تناول الفسيخ في حالة وجود مشاكل صحية: إذا كنت تعاني من ضعف المناعة أو أمراض مزمنة مثل السكري أو أمراض القلب، يفضل تجنب تناول الفسيخ تمامًا، أو على الأقل استشارة الطبيب قبل تناوله.
علامات التسمم الممباري:
إذا كنت قد تناولت الفسيخ وتشعر بأي من الأعراض التالية، يجب عليك التوجه إلى أقرب مستشفى على الفور:
- صعوبة في التنفس
- ضعف العضلات أو التنميل
- صعوبة في البلع أو التحدث
- دوار أو غثيان
- تشويش في الرؤية
الخلاصة
بينما يعد الفسيخ من الأطعمة التقليدية التي يحبها الكثيرون، إلا أن تناولها بطريقة غير صحيحة يمكن أن يسبب التسمم الممباري، الذي يعد خطرًا كبيرًا على الصحة لذلك، يجب أن تكون حذرًا عند شراء الفسيخ وتناوله، والحرص على تخزينه بشكل مناسب وتجنب تناوله إذا كان يبدو عليه علامات فساد.