الاستربس هو أحد الأطباق المشهورة في المأكولات السريعة ويتكون عادة من شرائح لحم أو دجاج مقلية ومغلفة بتوابل لذيذة وهو يحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان نظرًا لطعمه الشهي وسهولة تحضيره يمكن تحضير الاستربس باستخدام لحم الدجاج أو اللحم البقري ويعد هذا الطبق خيارًا مثاليًا كوجبة خفيفة أو وجبة رئيسية.
المكونات الأساسية:
- شرائح دجاج أو لحم بقر (حسب الرغبة).
- دقيق.
- بيض.
- فتات الخبز (البقسماط).
- توابل حسب الرغبة مثل الملح والفلفل الأسود والبابريكا.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- تحضير المكونات: أولاً يتم قطع شرائح اللحم أو الدجاج إلى قطع صغيرة ومتساوية الحجم حتى يمكن قليها بشكل جيد يجب التأكد من أن القطع ليست سميكة جدًا حتى تنضج بشكل سريع ومتساو
- تتبيل اللحم أو الدجاج: في وعاء كبير، يتم تتبيل اللحم أو الدجاج باستخدام مجموعة من التوابل مثل الملح والفلفل الأسود والبابريكا يمكن إضافة بعض التوابل الأخرى مثل الثوم البودرة أو الأعشاب حسب الرغبة لإعطاء نكهة مميزة.
- التغليف بالدقيق والبقسماط: في وعاء آخر يتم وضع الدقيق وفي وعاء ثالث يتم خفق البيض جيدًا ثم يتم تغميس كل قطعة من اللحم أو الدجاج أولاً في الدقيق ثم في البيض المخفوق وأخيرًا في فتات الخبز أو البقسماط بحيث تغلف القطع بشكل جيد.
- القلي: يتم تسخين الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة عادية على نار متوسطة إلى عالية بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا يتم وضع قطع الاستربس في الزيت بحذر لتجنب التزاحم يجب أن يتم قلي القطع لمدة 4-5 دقائق تقريبًا أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة
- التقديم: بعد أن يتم قلي الاستربس بشكل جيد يتم إخراجها من الزيت ووضعها على ورق لامتصاص الزيت الزائد يمكن تقديم الاستربس مع صلصة المايونيز أو الكاتشب أو أي صلصة مفضلة
نصائح:
- للحصول على استربس أكثر هشاشة يمكن إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج باودر إلى الدقيق
- يمكن تجنب استخدام الزيت العميق عن طريق شوي الاستربس في الفرن للحصول على نتيجة صحية أكثر
- يمكن إضافة لمسة من الطعم الحار عن طريق استخدام صلصة الفلفل الحار أو التوابل الحارة في التتبيلة
باختصار يعد الاستربس طبقا لذيذا وسهل التحضير، ويعد مثاليا لتناوله كوجبة سريعة أو طبق جانبي في العديد من الوجبات.