يعتبر طاجن الرز المعمر بالحمام من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري ويتميز بمذاقه الفريد والشهي حيث يجمع بين الرز المعمر الغني بالكريمة والحمام المحشي المزين بالتوابل يعود أصله إلى المطبخ المصري الريفي ويعد من الأطباق التي تقدم في المناسبات الخاصة والأعياد في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير طاجن الرز المعمر بالحمام.
المكونات:
- حمام واحد (أو أكثر حسب عدد الأشخاص)
- 2 كوب من الأرز المصري
- 2 كوب من اللبن
- 1 كوب من الكريمة
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات السبع
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
- ربع كوب من المكسرات (اختياري للتزيين)
- ماء للسلق
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
طريقة التحضير:
- تحضير الحمام: أولًا يتم تنظيف الحمام جيدًا وغسله بالماء البارد بعد ذلك يحشى الحمام بمزيج من الأرز المسلوق والتوابل مثل الملح الفلفل الأسود والبهارات السبع يمكن إضافة قليل من السمنة أو الزيت على الحشوة لتصبح أكثر طراوة.
- سلق الحمام: في قدر كبير يتم غلي الماء مع قليل من الملح ثم يتم إضافة الحمام وتركه ليغلي على نار هادئة حتى ينضج تمامًا. يمكن أيضًا إضافة قليل من البصل أو ورق اللوري لتعزيز النكهة.
- تحضير الرز المعمر: في مقلاة يتم تسخين السمنة أو الزبدة ثم تضاف البصلة المفرومة وتقلب حتى تذبل. بعدها يضاف الأرز ويتم تحميره قليلا في السمنة.
- إعداد الخليط: في وعاء كبير يمزج اللبن مع الكريمة ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات السبع يسكب هذا الخليط فوق الأرز المحمر ويتم تقليبه جيدًا حتى يتشرب الأرز السائل
- الطهي في الطاجن: يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية في طاجن فخار أو صيني يتم وضع طبقة من الأرز المعمر في القاع ثم يتم إضافة الحمام بعد سلقه وحشوه وتغطى بطبقة أخرى من الأرز يوزع السائل المتبقي من اللبن والكريمة على الوجه.
- الخبز: يوضع الطاجن في الفرن ويترك لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه وتصبح الكريمة على السطح ذات قوام ثقيل
- التقديم: بعد إخراج الطاجن من الفرن يتم تزيينه بالمكسرات المحمصة إذا رغبت ثم يقدم ساخنا إلى جانب السلطات أو الخضروات المفضلة.
- يعتبر طاجن الرز المعمر بالحمام وجبة متكاملة تجمع بين البروتين والنشويات بنكهة غنية وتعد من الأطباق التي تسعد الأسرة في المناسبات والاحتفالات