العصيدة من الأكلات التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة في العديد من الدول العربية، وتختلف طرق تحضيرها من بلد إلى آخر. وتعتبر العصيدة بالحليب من الوصفات اللذيذة والمغذية، حيث تجمع بين الطعم الكريمي الغني للحليب والقوام المتماسك للعصيدة، مما يجعلها خيارًا رائعًا للإفطار أو وجبة خفيفة مشبعة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير العصيدة بالحليب بخطوات بسيطة وسهلة.
طريقة عمل العصيدة
المكونات:
- 1 كوب من الدقيق (أبيض أو أسمر حسب الرغبة)
- 2 كوب من الحليب السائل
- 2 كوب من الماء
- 3 ملاعق كبيرة من السكر (أو حسب الذوق)
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفانيليا أو الهيل المطحون
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن
- عسل أو قرفة للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير خليط الحليب والماء
في قدر متوسط الحجم، ضعي الحليب والماء على نار متوسطة حتى يسخنا دون أن يصلا إلى الغليان. أضيفي السكر والملح والفانيليا (أو الهيل) وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
2. إضافة الدقيق تدريجيًا
انخلي الدقيق لإزالة أي تكتلات، ثم أضيفيه تدريجيًا إلى الخليط الساخن مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي. استمري في التحريك حتى يذوب الدقيق تمامًا ويبدأ الخليط في التكاثف.
3. الطهي والتقليب
خففي النار إلى درجة منخفضة، وواصلي التقليب بشكل مستمر لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح العصيدة ناعمة ومتماسكة دون أي تكتلات. يمكنك إضافة المزيد من الحليب إذا كانت العصيدة سميكة جدًا، أو تركها على النار فترة أطول إذا كنت تفضلين قوامًا أكثر كثافة.
4. إضافة الزبدة والتقديم
عند وصول العصيدة إلى القوام المطلوب، أضيفي الزبدة أو السمن وقلبي جيدًا حتى تمتزج تمامًا. ارفعي القدر عن النار، ثم اسكبي العصيدة في طبق التقديم.
5. التزيين والتقديم
يمكنك تزيين العصيدة بالحليب بالعسل أو رش القرفة على الوجه لإضافة نكهة مميزة. تقدم العصيدة دافئة، ويمكن تناولها بجانب التمر أو المكسرات لتعزيز قيمتها الغذائية.
نصائح لنجاح العصيدة بالحليب:
- للحصول على قوام ناعم، استمري في التحريك طوال فترة الطهي لمنع التكتلات.
- يمكن استخدام حليب مكثف محلى بدلاً من الحليب العادي للحصول على نكهة أغنى.
- إذا كنتِ تفضلين نكهة أكثر تقليدية، يمكنك استبدال الفانيليا بالهيل أو الز