أم علي من أشهر الحلويات الشرقية التي تعود أصولها إلى المطبخ المصري، وتتميز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي اللذيذ. يمكن تحضيرها باستخدام أنواع مختلفة من العجائن مثل الجلاش أو البف باستري، ولكن من الطرق المميزة والسهلة لتحضيرها هي أم علي بالرقاق، حيث يُستخدم الرقاق المجفف ليمنحها طعمًا شهيًا وقوامًا رائعًا. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير أم علي بالرقاق بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل منزل.
طريقة عمل ام علي
المكونات:
- 5 إلى 6 أرغفة من الرقاق المجفف
- 3 أكواب من الحليب السائل
- 1 كوب من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1 كوب من الكريمة السائلة (اختياري، لإضافة نكهة غنية)
- نصف كوب من الزبدة المذابة
- نصف كوب من المكسرات المفرومة (لوز، فستق، جوز، زبيب)
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تحضير الرقاق
- قومي بتكسير الرقاق المجفف إلى قطع متوسطة الحجم وضعيها في صينية فرن.
- اسكبي الزبدة المذابة فوق الرقاق وقلّبيها جيدًا حتى تتشرب الزبدة، ثم وزعي المكسرات فوقها.
2. تحضير خليط الحليب
- في قدر على النار، سخني الحليب مع السكر والفانيليا حتى يذوب السكر تمامًا ويبدأ الخليط في الغليان.
- إذا كنتِ ترغبين في قوام أكثر كريمية، أضيفي الكريمة السائلة إلى الحليب وقلبي جيدًا.
3. تجميع أم علي
- اسكبي خليط الحليب الساخن فوق الرقاق في الصينية، مع التأكد من تغطية جميع القطع حتى تتشرب جيدًا.
- يمكنك إضافة القليل من القرفة وجوز الهند فوق الوجه لإضفاء نكهة إضافية.
4. الخبز والتقديم
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تتشرب المكونات جيدًا.
- إذا كنتِ ترغبين في الحصول على سطح ذهبي ومقرمش، شغلي الشواية لمدة 3-5 دقائق حتى يتحمر الوجه.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلًا قبل التقديم.
5. التزيين والتقديم
- قدّمي أم علي دافئة، وزيّنيها بالمزيد من المكسرات أو رشة من القرفة حسب الرغبة.
- يمكن تناولها بجانب كوب من الشاي أو القهوة للحصول على تجربة متكاملة.
نصائح لنجاح أم علي بالرقاق:
- يفضل استخدام الحليب الساخن لضمان تشرب الرقاق جيدًا والحصول على قوام ناعم.
- يمكن التحكم في كمية السكر حسب الذوق، أو استبداله بالعسل لإضافة نكهة طبيعية.
- لإضافة نكهة غنية، يمكن رش القليل من الحليب المكثف المحلى على الوجه قبل إدخالها إلى الفرن.
هذه الوصفة السهلة والمميزة تضمن لك تحضير طبق شهي من أم علي بالرقاق بمذاق رائع سيحبه الجميع!