بالتزامن مع هبوط أسعار البطاطس في الأسواق خلال الأيام القليلة الماضية، تقوم العديد من ربات البيوت في هذه الأيام بتخزين البطاطس والاستفادة منها في وقت لاحق، إلا أن الحفاظ على جودتها لفترة طويلة يحتاج التعرف على الطريقة الأمثل لتخزينها سواء في الفريزر أو في الثلاجة أو خارجها.
تخزين البطاطس خارج الثلاجة (الطريقة الأكثر شيوعًا)
يعتبر تخزين البطاطس خارج الثلاجة هو الخيار الأفضل في حالة إذا كنت لا تخطط للاحتفاظ بها لمدة طويلة، ومع ذلك لا بد من مراعاة بعض العوامل لضمان جودتها، وهي كما يلي:
- المكان المثالي: يجب عليك اختيار مكانًا باردًا، وأن يكون مظلمًا وجافًا، كما أن درجة الحرارة المثالية لتخزين البطاطس تتراوح بين 4-10 درجات مئوية، ويجب تجنب الأماكن الرطبة أو الدافئة.
- عدم تعريض البطاطس لأشعة الشمس المباشرة أو الضوء الساطع، نظرًا لأن ذلك يمكن أن يتسبب في تحول البطاطس إلى اللون الأخضر وإنتاج مادة السولانين السامة.
- استخدام صناديق أو أكياس تهوية جيدة: من الأفضل تخزين البطاطس في صناديق خشبية أو بلاستيكية مثقوبة لتهوية جيدة، أو أكياس شبكية، مما يعمل على تجنب تراكم الرطوبة ويمنع تعفن البطاطس.
تخزين البطاطس في الفريزر (الطريقة المثالية لتخزين طويل الأمد)
يمكن تخزين البطاطس في الفريزر إلا أنه ينبغي أن يتم ذلك بعد بعض التحضيرات لضمان عدم فقدان جودتها، وهي كما يلي:
- لا يوصي بتجميد البطاطس الطازجة مباشرة، ولكن يجب سلقها أولًا، ومن ثم، القيام بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع أو شرائح، ثم قومي بسلقها في ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق (لإيقاف نشاط الإنزيمات التي تسبب تلف البطاطس).
- بعد السلق، قومي بتصفية البطاطس واتركيها لتبرد، بعد أن تبرد البطاطس تمامًا، يمكن تجفيفها ووضعها في أكياس محكمة الغلق أو حاويات مخصصة للتجميد.
- مدة التخزين: يمكنك تخزين البطاطس في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
تخزين البطاطس في الثلاجة (لا ينصح بها بشكل عام)
بالرغم من أن بعض الأشخاص يمكن أن يفضلون تخزين البطاطس في الثلاجة، ولكن هذه ليست الطريقة الأفضل، وتؤدي في بعض الأحيان إلى تغيرات غير مرغوب فيها في نكهة البطاطس
مخاطر التخزين في الثلاجة
كما أن تخزين البطاطس في الثلاجة يتسبب في انخفاض درجة حرارة النشويات الموجودة فيها إلى مستويات منخفضة، وبالتالي يؤدي إلى تحول النشويات إلى سكريات، هذه العملية تجعل البطاطس أكثر حلاوة وتؤثر على قوامها عند الطهي.
متى يكون تخزين البطاطس في الثلاجة مناسبًا؟
في حالة إذا كانت درجات الحرارة في المكان الذي تخزن فيه البطاطس مرتفعة للغاية (أعلى من 15 درجة مئوية) وكانت لديك قلة من الخيارات، فيمكن أن يكون التخزين في الثلاجة خيارًا مؤقتًا، إلا أنه لا ينصح أن يتم ذلك لفترات طويلة.
نصائح إضافية لتخزين البطاطس بشكل صحيح
- يجب عليك فحص البطاطس بانتظام
- حتى إذا كنت تخزن البطاطس خارج الثلاجة أو في الفريزر، فلا بد أن تقوم بفحصها بانتظام للتأكد من عدم وجود أي بطاطس فاسدة أو مشوهة.
- البطاطس التالفة يمكن أن تتسبب في فساد البطاطس الأخرى.
- عدم تخزين البطاطس مع الفواكه
- تجنب تخزين البطاطس مع الفواكه الأخرى مثل التفاح أو الموز، لأنها تطلق غاز الإيثيلين الذي قد يؤدي إلى نضوج البطاطس بسرعة ويسرع من فسادها.