معمول التمر هو من الحلويات الشرقية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي، خاصة في المناسبات والأعياد، يتميز هذا المعمول بقوامه الهش وطعمه الغني بالتمر، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة، بما في ذلك الوصفات التي لا تحتوي على السكر في هذه الوصفة، سنقدم لك طريقة تحضير معمول التمر بالسميد بدون سكر، مع الحفاظ على الرسمة الثابتة والقوام الهش والطعم اللذيذ.
طريقة عمل معمول التمر الفاخر بالسميد بدون سكر برسمه ثابته وقوام هش وطعم لذيذ
المكونات:
للعجينة:
- 4 أكواب سميد ناعم.
- 1 كوب دقيق.
- 1 كوب زبدة مذابة.
- نصف كوب زيت نباتي.
- 1 كوب حليب دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد.
للحشوة:
- 500 جرام تمر معجون.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، اخلطي السميد والدقيق والزبدة المذابة والزيت النباتي.
- افركي المكونات جيدًا بأطراف أصابعك حتى تتجانس.
- في وعاء صغير، أذيبي الخميرة في الحليب الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- أضيفي خليط الخميرة والحليب، المحلب، وماء الورد إلى خليط السميد، واعجني المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح.
تحضير الحشوة:
- في وعاء، اخلطي التمر المعجون والقرفة والهيل والزيت النباتي.
- اعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس.
تشكيل المعمول:
- خذي قطعة صغيرة من العجينة وشكليها إلى كرة.
- اصنعي فجوة في وسط الكرة وضعي فيها كمية صغيرة من حشوة التمر.
- أغلقي العجينة جيدًا وشكليها إلى كرة مرة أخرى.
- استخدمي قالب المعمول لتشكيل المعمول بالنقوش المرغوبة.
الخبز:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- رصي حبات المعمول في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
- اخبزي المعمول لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- اتركي المعمول ليبرد تمامًا قبل تقديمه.
نصائح إضافية
- للحصول على معمول هش، لا تعجني العجينة كثيرًا.
- يمكنك إضافة بعض المكسرات المفرومة إلى حشوة التمر.
- يمكنك تزيين المعمول بالسكر البودرة بعد أن يبرد.