السمك المقلي من الأطباق المحببة للكثيرين لكن القلي بالزيت قد يجعله دسمًا ويزيد من السعرات الحرارية لذلك يبحث الكثيرون عن طريقة صحية لتحضير السمك المقرمش بدون استخدام الزيت للحفاظ على نكهته المميزة مع تقليل الدهون.
المكونات اللازمة لتحضير السمك المقرمش بدون زيت
لتحضير سمك مقرمش بطريقة صحية تحتاجين إلى:
- شرائح سمك فيليه أو أي نوع تفضلينه
- كوب من البقسماط المطحون
- نصف كوب من دقيق الذرة الناعم
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- بيضة مخفوقة مع ملعقة صغيرة من الخل
- رذاذ زيت خفيف أو زيت زيتون للوجه حسب الرغبة
خطوات تحضير السمك المقرمش بدون زيت
- اغسلي السمك جيدًا ثم انقعيه في ماء وخل لمدة 10 دقائق للتخلص من أي رائحة غير مرغوبة
- تبلي السمك بالملح والفلفل والبابريكا والثوم البودرة واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يمتص النكهات
- جهزي وعاء به البيضة المخفوقة مع القليل من الخل
- في وعاء آخر امزجي البقسماط مع دقيق الذرة للحصول على طبقة خارجية مقرمشة
- اغمسي شرائح السمك في البيض ثم غطيها بالبقسماط واضغطي عليها جيدًا حتى تلتصق الطبقة الخارجية
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وضعي ورقة زبدة على صينية الخبز
- رصي قطع السمك على الصينية ورشي عليها رذاذ خفيف من زيت الزيتون أو اتركيها بدون زيت
- ادخلي الصينية إلى الفرن واتركي السمك لمدة 20 دقيقة مع تقليبه على الوجه الآخر بعد 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون
طرق بديلة لطهي السمك بدون زيت
- القلاية الهوائية إذا كنت تملكين قلاية هوائية يمكنك وضع السمك بها على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة مع تقليبه في منتصف الوقت للحصول على قوام مقرمش.
- المقلاة غير اللاصقة يمكن طهي السمك في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة مع تغطيته ليطهى على البخار ويكتسب قوامًا مقرمشًا.
نصائح لضمان قوام مقرمش ونكهة رائعة
- استخدمي دقيق الذرة بدلًا من الدقيق العادي لأنه يمنح السمك قوامًا أكثر قرمشة
- لا تكدسي قطع السمك في الصينية حتى تسمح للهواء الساخن بالدوران حولها وتسويتها جيدًا
- قدمي السمك مباشرة بعد إخراجه من الفرن للحصول على أفضل قوام ونكهة