بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهية التي لا غنى عنها، خاصة في شهر رمضان، حيث يتميز بقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل. إذا كنتِ تبحثين عن طريقة تحضير سهلة وناجحة بدون بيض، فهذه الوصفة لكِ!
المكونات
مكونات عجينة بلح الشام بدون بيض
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة نشا (لإضافة قرمشة)
- رشة ملح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- ¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- ¼ كوب زيت نباتي
- 1 كوب ماء
مكونات الشربات (القطر)
- 2 كوب سكر
- 2 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير
تحضير عجينة بلح الشام
1️⃣ في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، النشا، السكر، البيكنج بودر، والملح جيدًا.
2️⃣ في قدر على النار، ضعي كوب الماء مع ربع كوب الزيت واتركيه حتى يغلي.
3️⃣ أضيفي الخليط الجاف إلى الماء المغلي وقلّبي بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة.
4️⃣ انقلي العجينة إلى وعاء آخر، أضيفي الفانيليا، واتركيها تبرد قليلًا حتى يسهل تشكيلها.
تشكيل وقلي بلح الشام
1️⃣ سخّني زيت غزير في مقلاة على نار هادئة جدًا.
2️⃣ ضعي العجينة في كيس حلواني برأس مسنّن للحصول على الشكل التقليدي.
3️⃣ شكّلي أصابع بلح الشام مباشرة في الزيت البارد (وليس الساخن)، ثم ارفعي درجة الحرارة تدريجيًا حتى يتحوّل إلى لون ذهبي ومقرمش.
4️⃣ بمجرد نضج بلح الشام، أخرجيه وصفيه على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
تحضير الشربات (القطر)
1️⃣ في قدر على النار، ضعي الماء والسكر واتركيه حتى يغلي لمدة 5 دقائق.
2️⃣ أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي 10 دقائق إضافية حتى يصبح القوام متماسكًا قليلًا.
3️⃣ أضيفي الفانيليا، ثم اتركي الشربات يبرد تمامًا قبل استخدامه.
التقديم
✔ بعد قلي بلح الشام، اسكبيه مباشرة في الشربات البارد واتركيه لمدة 30 ثانية فقط حتى يمتص الطعم.
✔ صفيه جيدًا ليظل مقرمشًا، ثم قدميه مع المكسرات أو السكر البودرة حسب الرغبة.
نصيحة: للحصول على بلح شام مقرمش، لا تغطيه بعد التحمير، واتركيه مكشوفًا ليحتفظ بقرمشته!