“الطعم الأصلي بمكونات منزلية” .. طريقة تحضير أصابع الجلاش بالكنافة والمكسرات مثل أشهر المحلات

مع قدوم شهر رمضان المبارك، تزداد الرغبة في تحضير الحلويات الشرقية المقرمشة، ومن أفضل الوصفات أصابع الجلاش بالكنافة والمكسرات التي تجمع بين قرمشة الجلاش وحشوة الكنافة الغنية بالمكسرات، بالإضافة إلى الجلاش بالمهلبية لمحبي الحلويات الكريمية الناعمة. إليكِ الوصفات بالتفصيل!

 أولًا: وصفة أصابع الجلاش بالكنافة والمكسرات

 المكونات

لتحضير الجلاش:

• لفة جلاش (500 جرام)
• كوب كنافة مفروكة بالسمن
• ½ كوب سكر بودرة
• كوب مكسرات مجروشة (لوز، فستق، عين الجمل، بندق)
• ½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• كوب زبدة أو سمن مذاب لدهن الجلاش

لتحضير الشربات (القطر):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• عصير نصف ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا (اختياري)

 طريقة التحضير

1️⃣ تحضير الشربات (القطر):

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء، وقلّبي حتى يذوب السكر تمامًا.
2. أضيفي عصير الليمون، واتركي الخليط يغلي لمدة 7 دقائق حتى يصبح القوام متوسط الكثافة.
3. أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر أو الفانيليا، ثم اتركيه يبرد تمامًا قبل استخدامه.

2️⃣ تحضير الحشوة:

1. في وعاء، اخلطي الكنافة المفروكة بالسمن، السكر البودرة، القرفة، والمكسرات المجروشة.
2. أضيفي ½ كوب من السمن المذاب إلى الخليط، وقلّبي حتى تتشرب الكنافة السمن بالكامل.

3️⃣ تحضير أصابع الجلاش:

1. افردي ورقة جلاش على سطح نظيف، وادهنيها بقليل من السمن المذاب باستخدام فرشاة.
2. ضعي فوقها ورقة جلاش أخرى، وادهنيها أيضًا بالسمن.
3. ضعي ملعقة من خليط الكنافة والمكسرات على طرف الجلاش، ثم لفيها على شكل رول مع الضغط الخفيف حتى تتماسك.
4. كرري العملية حتى تنتهي الكمية، ثم قطّعي الأصابع بالحجم المفضل.
5. رصيها في صينية مدهونة بالسمن، وادهني وجه الأصابع بالسمن المذاب للحصول على لون ذهبي مقرمش.

4️⃣ الخبز والتقديم:

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180° مئوية.
2. ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لون الجلاش ذهبيًا ومقرمشًا.
3. فور خروج الصينية من الفرن، اسكبي الشربات البارد فوق الأصابع الساخنة لضمان امتصاصه جيدًا.
4. اتركيها تبرد قليلًا، وزينيها بـ الفستق المجروش أو جوز الهند، ثم قدميها.

 ثانيًا: وصفة الجلاش بالمهلبية

🔸 المكونات

• 1 عبوة جلاش (عجينة فيلو)
• 2 كوب حليب
• 3 ملاعق كبيرة نشا
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• ½ كوب زبدة مذابة لدهن الجلاش
• شربات (قطر) بارد للتقديم

 طريقة التحضير

1️⃣ تحضير المهلبية:

1. في قدر على نار متوسطة، اخلطي الحليب، النشا، السكر، والفانيليا.
2. استمري في التقليب حتى يصبح القوام كريميًا وسميكًا، ثم اتركيه يبرد قليلًا.

2️⃣ تحضير الجلاش:

1. افردي نصف كمية الجلاش في صينية مدهونة، وادهني كل ورقة بالزبدة.
2. أضيفي المهلبية بالتساوي، ثم غطيها بباقي أوراق الجلاش، مع دهن كل طبقة بالزبدة.
3. قطّعي الجلاش إلى مربعات.

3️⃣ الخبز والتقديم:

1. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180° مئوية.
2. اخبزي الجلاش لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
3. فور خروجه من الفرن، اسكبي عليه الشربات البارد، واتركيه حتى يتشربه.
4. قدميه دافئًا أو باردًا واستمتعي بمذاقه اللذيذ!

 نصائح للحصول على جلاش مثالي

✔ لجلاش مقرمش: استخدمي الزبدة المذابة أو السمن لدهن كل ورقة على حدة.
✔ لشربات مثالي: يجب أن يكون باردًا والجلاش ساخنًا عند سكبه عليه.
✔ لمنع تشقق الجلاش: غطيه بمنشفة نظيفة أثناء التحضير ليظل طريًا.