تعتبر الكنافة بالقشطة من أشهر الحلويات الرمضانية التي تتميز بمزيج رائع من القرمشة والحشوة الكريمية، مما يجعلها من الحلويات المفضلة على مائدة الإفطار. إليكِ طريقة تحضيرها خطوة بخطوة بمكونات بسيطة ومتوفرة، لتحصلي على طعم كريمي غني دون الحاجة لشرائها جاهزة!
المكونات
🔸 مقادير الكنافة
✔ ½ كيلو كنافة
✔ ½ كوب سكر بودرة
✔ ½ كوب زبدة أو سمنة مذابة
🔸 مقادير الحشوة (القشطة المنزلية)
✔ 2 كوب حليب
✔ 3 ملاعق كبيرة نشا
✔ 2 ملعقة كبيرة بودرة كريمة الخفق (كريم شانتيه)
✔ 1 كوب قشطة بلدي
✔ 1 ملعقة صغيرة فانيليا
🔸 مقادير الشربات (القطر)
✔ 3 أكواب سكر
✔ 1 ¼ كوب ماء
✔ ½ ليمونة معصورة
✔ 1 ملعقة صغيرة فانيليا
✔ 1 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز (اختياري، لإضافة لمعة)
✔ 1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة مذابة
طريقة التحضير
تحضير الشربات (القطر)
🔸 في وعاء على نار متوسطة، أضيفي السكر والماء وقلّبي حتى يذوب السكر.
🔸 أضيفي عصير الليمون وعسل الجلوكوز، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح القوام متوسط الكثافة.
🔸 أطفئي النار، ثم أضيفي الفانيليا وملعقة السمنة المذابة، واتركيه يبرد تمامًا.
تحضير القشطة المنزلية
🔸 في كوب من الحليب البارد، ذوّبي النشا والفانيليا وكريمة الخفق جيدًا.
🔸 في قدر على نار متوسطة، سخّني كوب الحليب المتبقي حتى يصبح دافئًا.
🔸 أضيفي خليط النشا إلى الحليب الدافئ مع التقليب المستمر حتى يتماسك.
🔸 أطفئي النار، ثم أضيفي القشطة البلدي وقلّبي جيدًا حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
🔸 اتركي الحشوة جانبًا حتى تبرد تمامًا.
تحضير الكنافة بالقشطة
🔸 سخّني الفرن على درجة حرارة 180° مئوية.
🔸 في وعاء كبير، قومي بتفتيت الكنافة جيدًا، ثم أضيفي السكر البودرة والسمنة المذابة، وقلّبي حتى تتشرب الكنافة السمنة بالكامل.
🔸 في صينية فرن مدهونة بالسمنة، ضعي نصف كمية الكنافة واضغطي عليها جيدًا.
🔸 أضيفي حشوة القشطة فوق طبقة الكنافة، مع مراعاة عدم وصولها للأطراف حتى لا تحترق أثناء الخبز.
🔸 ضعي فوقها الكمية المتبقية من الكنافة، واضغطي عليها برفق لتتماسك.
🔸 أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30 – 35 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا مقرمشًا.
🔸 فور خروجها من الفرن، اسكبي الشربات البارد عليها بالتساوي، واتركيها حتى تمتصه تمامًا.
التقديم
🔸 اتركي الكنافة تبرد قليلًا قبل التقطيع حتى تحافظ على قوامها.
🔸 زينيها بالمكسرات المجروشة مثل الفستق، اللوز، أو جوز الهند.
🔸 قدميها دافئة أو باردة، واستمتعي بطعمها اللذيذ مع كوب من الشاي أو القهوة!
نصائح لنجاح الكنافة بالقشطة
✔ للحصول على كنافة مقرمشة: تأكدي من توزيع السمنة جيدًا على الكنافة قبل الخبز.
✔ لضمان حشوة مثالية: لا تضعي القشطة قرب الأطراف، حتى لا تحترق عند الخبز.
✔ لتحضيرها مسبقًا: يمكنكِ تحضير الكنافة وحفظها في الثلاجة قبل يوم من خبزها لتوفير الوقت.
✔ للتحكم في القوام: إذا كنتِ تحبين الكنافة الطرية، أضيفي كمية أكبر من الشربات. أما إذا كنتِ تفضلينها مقرمشة، فاستخدمي كمية أقل من الشربات.