يُعد الفول المدمس من أشهر الأكلات الشعبية التي تتصدر موائد الإفطار في مصر، ويكمن سر طعمه المميز في دقة الفول التي تعطيه النكهة الغنية التي تجدها في عربات الفول بالشوارع، تختلف هذه الدقة من مكان لآخر، لكنها تظل العنصر الأساسي للحصول على طبق فول شهي مثل المحلات، إليك طريقة تحضيرها بسهولة في المنزل.
مكونات دقة الفول
- لتحضير دقة فول مميزة، ستحتاجين إلى:
- ½ كوب عصير ليمون
- ملعقة صغيرة كمون
- فصوص ثوم مهروسة
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ½ مكعب مرقة دجاج (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة خل أبي
- ½ ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
- ¼ كوب ماء مغلي
طريقة تحضير دقة الفول
1. في مقلاة على نار متوسطة، قومي بتحمير الكمون والكزبرة حتى تخرج رائحتهما الزكية.
2. اطحني التوابل المحمصة في مطحنة التوابل، ثم أضيفي الشطة وضعيها في زجاجة فارغة.
3. سخّني الماء حتى يغلي، ثم أضيفي إليه عصير الليمون والخل.
4. اسكبي المزيج في الزجاجة مع باقي التوابل ورجّي الزجاجة جيدًا حتى تتجانس المكونات.
5. استخدمي هذه الدقة على طبق الفول أثناء تقديمه لتحصلي على مذاق مميز كما في المطاعم.
طريقة تحضير الفول المدمس
لتحضير الفول المدمس بطريقة مثالية، تحتاجين إلى:
1 كيلو فول حب
½ ملعقة كبيرة ملح
- ¼ كوب عصير ليمون
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة كبيرة طحينة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- 4 أكواب ماء
- ¼ كوب عصير طماطم
خطوات تحضير الفول المدمس
1. ضعي الفول في قدر عميق، وأضيفي إليه الماء وعصير الطماطم.
2. اتركيه على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا.
3. عند التقديم، وزعي الفول في أطباق، ثم أضيفي دقة الفول، القليل من الطحينة، وزيت الزيتون للتزيين.
وبذلك تحصلين على طبق فول مدمس بالدقة الأصلية، تمامًا كما في عربات الفول الشعبية!