طعمه جااامد للعيال في رمضان.. طريقة عمل معمول التمر الفاخر بالسميد بدون سكر برسمه ثابته وقوام هش وطعم لذيذ

يعتبر معمول التمر من الحلويات التقليدية الشهيرة في معظم الدول العربية، خصوصًا في المناسبات والأعياد يتميز المعمول بمذاقه اللذيذ وقوامه الطري، ويعد إضافة رائعة على المائدة إليكِ طريقة تحضير معمول التمر الفاخر باستخدام السميد:

المكونات:

• 2 كوب سميد ناعم
• 1 كوب دقيق أبيض
• 1/2 كوب سكر
• 1/2 كوب زبدة ذائبة
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1/2 كوب ماء دافئ
• 1/4 كوب حليب بودرة
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• رشة ملح
• 2 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

لحشو التمر:

• 500 جرام تمر (مفروم أو معجون)
• 1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

1. تحضير خليط السميد: في وعاء كبير، اخلطي السميد مع الدقيق، السكر، الحليب البودرة، البيكنج بودر، والخميرة الفورية.

2. إضافة الزبدة والزيت: أضيفي الزبدة الذائبة والزيت إلى الخليط واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج مثل الرمل.

3. إضافة السوائل: أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع ماء الزهر (إذا كنتِ تستخدمينه) واستمري في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة وقابلة للتشكيل.

4. راحة العجينة: غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك وتصبح أسهل في التشكيل.

تحضير الحشو:

1. تحضير التمر: سخني التمر في مقلاة مع القليل من الزيت أو السمن وأضيفي القرفة (إذا رغبت). اخلطيها جيدًا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

2. تشكيل الحشو: اتركي التمر يبرد قليلاً ثم شكلي منه كرات صغيرة بحجم الجوزة.

تشكيل المعمول:

1. تحضير العجينة: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم (حجم الجوزة أو حسب الرغبة).

2. التشكيل: خذي كرة من العجينة، افرديها على راحة يدك لتصنعي حفرة صغيرة في المنتصف. ضعي كرة من الحشو في المنتصف، ثم لفي العجينة حول الحشو لتغطيه بالكامل.

3. التشكيل النهائي: باستخدام قالب معمول أو باستخدام الشوكة، ضعي الشكل المميز على سطح العجينة أو يمكنك استخدام يديك لتشكيلها على شكل أقراص مستديرة أو مربعة.

الخبز:

1. تحمير المعمول: سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي المعمول في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت أو الزبدة.

2. الخبز: اخبزي المعمول لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا من الأسفل. تأكدي من أن المعمول لا يتحمر أكثر من اللازم.

التقديم:

بعد أن يبرد المعمول، يمكنك رش مسحوق السكر عليه إذا رغبت، ثم قدميه مع الشاي أو القهوة.