الطعمية أو الفلافل من الأكلات الشعبية التي يعشقها الجميع، لكن إعدادها يوميًا قد يكون مرهقًا، خاصة مع ضيق الوقت، لذلك، تحضير عجينة الطعمية في البيت وتخزينها بطريقة صحيحة سيوفر عليك الكثير من الجهد، ويضمن لك طعمًا هشًا ولذيذًا في أي وقت، في هذا المقال، سنشرح لك طريقة عمل عجينة الطعمية الهشة وكيفية تخزينها لسنوات دون أن يتغير طعمها.
طريقة عمل عجينة الطعمية الهشة في البيت
لتحضير طعمية مقرمشة وخفيفة، تحتاج إلى المكونات التالية:
- ½ كيلو فول مدشوش (منقوع لمدة 8 ساعات ومصفى جيدًا).
- حزمة كزبرة خضراء.
- حزمة بقدونس.
- حزمة شبت.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 5 فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لإعطاء هشاشة للطعمية).
- ملعقة كبيرة سمسم (اختياري).
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
1. ضع الفول المدشوش في الكبة أو محضرة الطعام واطحنه حتى يصبح ناعمًا.
2. أضف الخضرة (الكزبرة، البقدونس، الشبت)، ثم البصل والثوم والتوابل، استمر في الخلط حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
3. أضف البيكنج بودر قبل القلي مباشرة لتحصل على طعمية هشة وخفيفة.
أفضل طريقة لتخزين عجينة الطعمية لسنوات
حتى تحتفظ بالعجينة طازجة بنفس الطعم والقوام لفترة طويلة، استخدم الطريقة التالية:
1. بعد تحضير العجينة، قسمها إلى أكياس صغيرة حسب الكمية التي ستستخدمها في كل مرة.
2. ضعها في أكياس محكمة الإغلاق أو عبوات بلاستيكية، ثم احفظها في الفريزر.
3. عند الحاجة، أخرج العجينة واتركها تفك قليلًا ثم أضف إليها البيكنج بودر، وشكلها واقلها مباشرة.
بهذه الطريقة، يمكنك تخزين عجينة الطعمية في الفريزر لمدة تصل إلى سنتين دون أن يتغير طعمها، وعندما تحتاج إلى تحضير فطور سريع أو وجبة خفيفة، ستجد العجينة جاهزة، مما يوفر عليك الكثير من الوقت والجهد.