يعد بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي تلقى إعجابًا كبيرًا لدى جميع الأعمار، ويتميز بمذاقه الشهي والمقرمش تحظى هذه الحلوى بشعبية خاصة في شهر رمضان، حيث يزداد الإقبال عليها، وهو ما يدفع العديد من السيدات لتحضيره في المنزل لتجنب تكلفة المحلات وضمان الحصول على منتج نظيف وآمن إليكِ طريقة تحضير بلح الشام في المنزل بخطوات بسيطة وطعم لا يقل عن المحلات.
مكونات العجينة
- 2 كوب دقيق
- 2 كوب ماء
- 1 بيضة (بحرارة الغرفة)
- ربع كوب زيت (أو زبدة)
- رشة سكر
- رشة ملح
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 2 ملعقة كبيرة سميد (بسبوسة)
مكونات الشربات
- 2 كوب سكر
- 1.5 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
طريقة تحضير الشربات
1. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر مع الماء وعصير الليمونة.
2. اتركي الخليط يغلي لمدة 5 إلى 7 دقائق.
3. قبل إطفاء النار، أضيفي كيسين من الفانيليا.
4. أطفئي النار واتركي الشربات ليبرد تمامًا.
خطوات تحضير بلح الشام
1. في قدر على النار، ضعي الماء مع رشة الملح والسكر والزيت، واتركي المكونات تغلى
2. عند بدء غليان الخليط، أطفئي النار وأضيفي الدقيق تدريجيًا حركي المزيج جيدًا حتى يتجانس، واتركيه ليبرد تمامًا.
3. بعد أن تبرد العجينة، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع رشة الفانيليا اعجني جيدًا حتى تتداخل المكونات.
4. أضيفي النشا والسميد إلى العجينة وامزجي المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة لينة وطرية.
5. استخدمي كيس الحلواني أو القمع الخاص لبلح الشام، وادهني الكيس بالقليل من الزيت لتسهيل عملية خروج العجينة.
6. سخني الزيت في طاسة عميقة ببطء (يجب أن يكون الزيت باردًا في البداية)، ثم شكلي بلح الشام داخل الزيت.
7. اشعلي النار تدريجيًا حتى يتم تحمير بلح الشام بشكل جيد قومي بتقليب الفطائر حتى تتحمر من جميع الجوانب.
8. بمجرد أن يصبح لون بلح الشام ذهبيًا، ارفعيه من الزيت واغمسيه فورًا في الشربات البارد.
9. ضعي بلح الشام على مصفاة لتصفية الشربات الزائد.