تعد القطايف من الحلويات الشرقية التقليدية التي تحضر في العديد من الدول العربية، خاصة خلال شهر رمضان المبارك تتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها حيث من عجينة خفيفة يتم قليها أو خبزها ثم تحشى بحشوات متنوعة مثل الجبن القشطة، أو المكسرات وتحلى بالقطر (الشيرة) في هذا المقال سنوضح طريقة إعداد القطايف خطوة بخطوة بدءا من العجينة وحتى الحشوات المختلفة.
مكونات عجينة القطايف
لتحضير عجينة القطايف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كوب من الدقيق الأبيض
- ½ كوب من السميد الناعم (اختياري لإضافة قوام مميز)
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- ½ ملعقة صغيرة من الملح
- 2 كوب من الماء الدافئ
طريقة تحضير العجينة
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق السميد السكر، الملح الخميرة والبيكنج باودر جيدا.
- أضف الماء الدافئ تدريجيا واخلط المكونات باستخدام الخلاط اليدوي أو الكهربائي حتى تحصل على عجينة سائلة ناعمة وخالية من التكتلات.
- غط الوعاء واترك العجينة لتختمر لمدة 30-45 دقيقة في مكان دافئ حتى تتكون الفقاعات على سطحها.
- سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم اسكب مقدار نصف مغرفة صغيرة من العجينة في المقلاة واتركها حتى تتشكل فقاعات على سطحها وتتحول الحواف إلى لون ذهبي.
- ارفع القطايف واتركها تبرد قليلاً قبل الحشو.
أنواع الحشوات المقترحة
يمكنك حشو القطايف بعدة خيارات ومنها:
- حشوة الجبن: استخدم الجبن العكاوي أو أي نوع غير مملح ثم أضف القليل من السكر والماء الزهر حسب الرغبة.
- حشوة القشطة: ضع القشطة الجاهزة أو المنزلية داخل القطايف وأغلقها جيدا.
- حشوة المكسرات: امزج الجوز أو اللوز المفروم مع السكر والقرفة وماء الزهر.
طريقة الطهي والتقديم
يمكن قلي القطايف في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية أو خبزها في الفرن مع دهنها بقليل من الزبدة بعد ذلك تغمر في القطر الدافئ وتقدم ساخنة.
تعد القطايف من الحلويات المميزة التي تجمع بين الطعم اللذيذ وسهولة التحضير مما يجعلها خيارا رائعا للعائلة في شهر رمضان.