زيت الزيتون هو أحد الزيوت الطبيعية الأكثر شهرة في العالم، ويعد من العناصر الأساسية في العديد من الأنظمة الغذائية الصحية، بما في ذلك حمية البحر الأبيض المتوسط. ولكن مع زيادة الطلب على زيت الزيتون، ظهر الكثير من الزيوت المغشوشة التي يتم خلطها بزيوت نباتية أخرى لزيادة الكمية أو تقليل التكلفة. لذلك، يُعد التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والزيت المغشوش أمرًا مهمًا لضمان الحصول على فوائده الصحية الحقيقية. إليك طريقة سحرية وسهلة للتفرقة بين زيت الزيتون الأصلي والزيت المغشوش دون مجهود.
1. طريقة الثلاجة (التجميد):
من أسهل الطرق لاكتشاف زيت الزيتون المغشوش هي طريقة التجميد، التي يمكن أن تُظهر لك بسرعة إذا كان الزيت أصليًا أم مغشوشًا.
الخطوات:
- ضع كمية من الزيت: قم بوضع كمية صغيرة من زيت الزيتون في وعاء زجاجي أو طبق صغير.
- ضعه في الثلاجة: ضع الوعاء في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- ملاحظة النتيجة:
- زيت الزيتون الأصلي: سوف يتماسك الزيت ويصبح أكثر كثافة وتصلبًا عند درجة حرارة منخفضة بسبب احتوائه على الدهون الأحادية غير المشبعة.
- الزيت المغشوش: إذا كان الزيت مغشوشًا بمكونات أخرى مثل زيت بذور العنب أو زيت النخيل، فإنه سيظل سائلًا حتى بعد مرور 24 ساعة في الثلاجة.
2. اختبار المذاق والرائحة:
رائحة وطعم زيت الزيتون الأصلي يتميزان بالنقاء والطعم الحاد. زيت الزيتون المغشوش قد يفتقر إلى النكهة المميزة وقد يكون طعمه خفيفًا أو غير نقي.
الخطوات:
- الرائحة: قم بتسخين الزيت قليلاً بين يديك ثم استنشق رائحته. يجب أن تشعر برائحة طازجة وعشبية مع نكهة خفيفة من الفواكه. في حالة الزيت المغشوش، قد تكون الرائحة ضعيفة أو معدومة.
- المذاق: زيت الزيتون الأصلي يكون مرًا قليلًا في المذاق، كما أن طعمه يكون قويًا قليلًا على الحنجرة. أما إذا كان الزيت مغشوشًا، فقد يكون طعمه عاديًا أو خفيفًا للغاية.
3. اختبار اللون:
يتمتع زيت الزيتون الأصلي بلون أخضر ذهبي مائل إلى الأصفر، وقد يختلف هذا اللون حسب نوع الزيتون والمنطقة. أما الزيت المغشوش قد يكون له لون أصفر شاحب أو شفاف بسبب وجود زيوت أخرى مضافة.
الخطوات:
- مراقبة اللون: ضع الزيت في كوب شفاف أو زجاجة وابحث عن اللون. إذا كان الزيت يحتوي على درجة من اللون الأخضر أو الذهبي العميق، فهذا دليل قوي على أنه زيت أصلي.