الطحينة الطازجة المصنوعة في المنزل، يكون لها مذاق خاص بعيدًا عن المنتجات الجاهزة التي قد تحتوي على إضافات صناعية، فيمكنك تحضير الطحينة الخام بسهولة، وبمكونات طبيعية تمنحك القوام المثالي والمذاق الأصيل، سواء كنت تستخدمينها في تحضير أشهى الأطباق أو كمكون سري يضفي لمسة فريدة على الاطباق، لذلك نستعرض لكم طريقة سهلة وبسيطة لتحضير الطحينة الخام في المنزل بسهولة.
طريقة تحضير الطحينة الخام في المنزل بسهولة
لتحضير الطحينة، يستخدم السمسم كعنصر رئيسي، ويفضل أن يكون غير محمص للحفاظ على الطعم الطبيعي، ويمكن تحميص السمسم قليلا للحصول على نكهة لذيذة، وذلك بوضعه في مقلاة على نار متوسطة وتقليبه باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون،بعد ذلك، يترك ليبرد قبل البدء في طحنه للحصول على القوام المناسب.
بعدها يتم طحن السمسم باستخدام خلاط قوي أو مطحنة طعام، حيث يبدأ الطحن على سرعة بطيئة ثم تزداد تدريجيًا حتى يتحول السمسم إلى معجون سميك، ويضاف الزيت النباتي أو زيت السمسم تدريجيا أثناء الطحن ليساعد في منح الطحينة القوام الناعم المطلوب.
لإضفاء نكهة إضافية، يمكن إضافة رشة صغيرة من الملح حسب الرغبة، مع التأكد من خلط المكونات جيدا للحصول على خليط متجانس، وفي حال الرغبة في قوام أكثر نعومة، يمكن تصفية الطحينة باستخدام مصفاة ناعمة للتخلص من أي قطع غير مطحونة بشكل كامل.
بعد الانتهاء يتم حفظ الطحينة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، حيث يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، وبهذا تصبح الطحينة جاهزة للاستخدام في مختلف الأطباق، مما يضيف إليها مذاق مميز وقيمة غذائية عالية.