في كل بيت، يعتبر سلق المكرونة جزءًا من الروتين اليومي للطهي، ويُعد من الأطعمة السريعة التي تحظى بشعبية كبيرة لدى الجميع. ولكن هناك طريقة منتشرة بين بعض الأسر، قد تبدو بسيطة ولكنها قد تشكل خطرًا على صحة أفراد العائلة، خصوصًا الأطفال.
ما هي الطريقة الشائعة؟
الطريقة التي نتحدث عنها هي السلق في ماء بارد أو إضافة المكرونة مباشرة إلى الماء المغلي ولكن بدون التأكد من درجة الحرارة المناسبة أو فترة الطهي اللازمة. بعض الأمهات يستخدمن كمية قليلة من الماء أو يقمن بإضافة المكرونة بدون انتباه للوقت الكافي الذي يجب أن تقضيه في الغلي.
المخاطر الصحية الناتجة عن هذه الطريقة
-
عدم اكتمال الطهي: عندما لا يتم سلق المكرونة بالطريقة الصحيحة، قد تظل الأجزاء الداخلية منها غير مطهوة بشكل جيد. هذا يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الهضم، حيث يصعب على المعدة هضم النشويات غير المطهية بالكامل، مما يؤدي إلى غازات وانتفاخات وعسر هضم.
-
السموم الناتجة عن الغلي غير الكافي: أحد المخاطر التي قد تنجم عن سلق المكرونة بشكل غير صحيح هو تراكم بعض المواد السامة التي يمكن أن تنتج عن غليان المكرونة في ماء بارد أو غليها لفترة قصيرة جدًا. بعض المواد مثل الأميلاز (الإنزيمات التي تتحلل النشويات) قد لا تتحلل بشكل صحيح، مما يؤدي إلى مشاكل صحية قد تكون خطيرة إذا تم تناول المكرونة بشكل مستمر بهذه الطريقة.
-
إصابات الأطفال: الأطفال هم الأكثر عرضة للمشاكل الصحية نتيجة تناول الأطعمة غير المطهية أو المحضرة بطريقة غير صحيحة. المكرونة غير المطهوة يمكن أن تحتوي على بكتيريا أو مواد كيميائية تضر بصحتهم، مما قد يؤدي إلى التسمم الغذائي أو مشكلات صحية أخرى تؤثر بشكل خطير على نموهم.
كيف يمكن تجنب هذه الأخطاء؟
-
استخدام كمية كافية من الماء: عند سلق المكرونة، يجب التأكد من استخدام كمية كبيرة من الماء بحيث تكون المكرونة قادرة على الغلي بحرية دون أن تلتصق ببعضها.
-
انتظار الماء ليغلي جيدًا قبل إضافة المكرونة: يجب أن يكون الماء في درجة غليان عالية قبل إضافة المكرونة، لأن ذلك يضمن أن المكرونة ستطهو بشكل أسرع وأفضل.
-
ضبط وقت السلق: يجب متابعة وقت السلق بدقة حسب التعليمات الموجودة على العبوة. طهي المكرونة لفترة طويلة أو قصيرة جدًا يمكن أن يؤثر على طعمها وصحتك.
-
شطف المكرونة بعد السلق: بعد سلق المكرونة، من الأفضل شطفها بماء بارد لإيقاف عملية الطهي وتحسين قوامها.