تحتضن الطبيعة كنوزًا ثمينة من الأعشاب والنباتات، يأتي في مقدمتها الزعفران، الذي يُعرف بـ”الذهب الأحمر” نظرًا لقيمته العالية وندرته، فكلمة “ذهب” تُطلق على كل ما هو نفيس، سواء كان معدنًا أو محصولًا زراعيًا.
لماذا الزعفران غالي الثمن؟
يرجع ارتفاع سعر الزعفران إلى عدة عوامل:
* صعوبة الزراعة والحصاد: يتطلب إنتاج جرام واحد من الزعفران جهدًا كبيرًا وعملًا يدويًا دقيقًا، حيث يتم قطف مياسم الزهور يدويًا.
* قلة الإنتاج: ينمو الزعفران في مناطق محدودة حول العالم، مثل إيران وإسبانيا وكشمير، مما يجعله سلعة نادرة.
* الطلب المتزايد: يدخل الزعفران في العديد من الصناعات، مثل الأدوية والعطور ومستحضرات التجميل، بالإضافة إلى استخدامه في الطهي.
أسعار الزعفران في مصر
* وفقًا لتصريحات مسؤولين في شعبة العطارة، يتراوح سعر كيلو الزعفران في مصر حوالي 32 ألف جنيه مصري.
* يختلف سعر جرام الزعفران حسب نوعه وجودته، حيث يتراوح سعره بين 2 و 6 آلاف دولار للجرام في بعض المواقع التجارية، مما يجعله أغلى أنواع التوابل في العالم.
* الزعفران الإيراني والأفغاني يعدان من أجود وأغلى الأنواع في مصر.
فوائد الزعفران الصحية والغذائية
لا تقتصر فوائد الزعفران على استخدامه في الطهي، بل تتعداها إلى العديد من الفوائد الصحية، منها:
* تنظيم مستوى السكر في الدم: يساعد الزعفران على تحسين حساسية الأنسولين وتنظيم مستوى السكر في الدم.
* تقوية الأعصاب: يحتوي الزعفران على مركبات تساعد على تقوية الأعصاب وتحسين وظائفها.
* تهدئة المعدة: تُستخدم أزهار الزعفران لتهدئة المعدة وتخفيف الحموضة.
* مضاد للأكسدة: يحتوي الزعفران على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الجذور الحرة.
* تحسين المزاج: يُعتقد أن الزعفران يساعد على تحسين المزاج وتخفيف أعراض الاكتئاب.
* تعزيز الذاكرة: تشير بعض الدراسات إلى أن الزعفران قد يساعد على تعزيز الذاكرة وتحسين وظائف الدماغ.
* مكافحة السرطان: أظهرت بعض الأبحاث أن الزعفران قد يحتوي على مركبات مضادة للسرطان.
استخدامات الزعفران
* الطهي: يضفي الزعفران نكهة ولونًا مميزًا على الأطباق، خاصةً الأرز والحلويات.
* الأدوية: يُستخدم الزعفران في صناعة بعض الأدوية لعلاج الاكتئاب والقلق والأرق.
* مستحضرات التجميل: يُضاف الزعفران إلى بعض مستحضرات التجميل لخصائصه المضادة للأكسدة والمفتحة للبشرة.
* العطور: يدخل الزعفران في تركيب بعض العطور الفاخرة.