إذا كنت من عشاق السمك المقلي لكنك ترغب في تجنب الزيوت الزائدة، فهذه الوصفة هي الحل الأمثل لك، باستخدام الفرن أو المقلاة الهوائية، ستحصل على سمك مقرمش ولذيذ بدون الحاجة للقلي العميق، مما يجعله خيارًا صحيًا وخفيفًا يناسب الجميع.
لماذا نختار قلي السمك بدون زيت؟
القلي العميق يضيف كمية كبيرة من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية، مما يجعله أقل صحة، لكن باستخدام الفرن أو الـ Air Fryer، يمكنك الحصول على نفس القرمشة الذهبية دون الحاجة إلى الزيوت الضارة، مما يجعل الوجبة خفيفة وسهلة الهضم.
المكونات اللازمة لتحضير السمك المقرمش بدون زيت
- 4 قطع من فيليه السمك الأبيض (مثل الهامور، البانغاسيوس، أو الفيليه البحري).
- كوب من البقسماط المقرمش (يفضل الذهبي لمذاق أفضل).
- نصف كوب من دقيق الذرة (النشا) لطبقة خارجية مقرمشة.
- 2 بيضة مخفوقة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا لإضافة لون ونكهة مميزة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- رذاذ زيت خفيف (اختياري، لكنه يساعد في إعطاء لون ذهبي).
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير السمك للتتبيل
اغسل السمك جيدًا وجففه باستخدام ورق المطبخ.
تبّله بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم والبصل البودرة، واتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى يمتص النكهات.
2. تغليف السمك بطبقة مقرمشة
في طبق، ضع دقيق الذرة.
في طبق آخر، اخفق البيض جيدًا.
في طبق ثالث، ضع البقسماط المقرمش.
مرر قطع السمك أولًا في دقيق الذرة، ثم في البيض المخفوق، وأخيرًا في البقسماط، واضغط عليه برفق حتى يلتصق جيدًا.
خبز السمك بطريقة صحية
أ. في الفرن
1. سخّن الفرن على 200 درجة مئوية.
2. ضع السمك على صينية مغطاة بورق زبدة.
3. رش السمك برذاذ زيت خفيف (اختياري).
4. أدخل الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليب السمك في منتصف الوقت لضمان القرمشة من جميع الجوانب.
ب. في المقلاة الهوائية (Air Fryer)
1. سخّن المقلاة الهوائية على 190 درجة مئوية.
2. ضع قطع السمك في السلة دون تكديسها.
3. اطهِ السمك لمدة 12-15 دقيقة، مع قلبه بعد نصف الوقت للحصول على تحمير متساوٍي.