الطعام الذي نتناوله يوميًا قد يبدو آمنًا تمامًا، لكنه في بعض الحالات يمكن أن يتحول إلى سم قاتل يهدد الصحة هذا يحدث بسبب سوء التخزين أو الطهي غير الصحيح أو تناول أطعمة ملوثة دون إدراك مخاطرها بعض العادات الغذائية الخاطئة قد تؤدي إلى تكوين مواد سامة داخل الجسم دون أن نشعر.
الأطعمة التي قد تصبح سامة إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح
هناك بعض الأطعمة التي يمكن أن تشكل خطرًا إذا لم يتم التعامل معها بحذر ومنها:
- البطاطس الخضراء: عند تخزين البطاطس في ظروف غير مناسبة قد تظهر عليها بقع خضراء تحتوي على مادة السولانين السامة التي تؤدي إلى التسمم عند تناولها بكميات كبيرة
- الأرز المطبوخ المتروك في درجة حرارة الغرفة: الأرز المطبوخ إذا تُرك خارج الثلاجة لفترة طويلة يمكن أن يصبح بيئة خصبة لنمو بكتيريا Bacillus cereus التي تسبب التسمم الغذائي
- الفواكه الفاسدة: بعض الفواكه التي تبدأ في التعفن قد تحتوي على سموم فطرية مثل الأفلاتوكسين التي يمكن أن تسبب أضرارًا للكبد وتزيد من خطر الإصابة بالأمراض
- الأسماك غير الطازجة: بعض أنواع الأسماك، مثل التونة، إذا لم تُحفظ بطريقة صحيحة قد تتسبب في إنتاج مادة الهستامين التي تؤدي إلى ردود فعل تحسسية خطيرة
أخطاء الطهي التي تجعل الطعام سامًا
- إعادة تسخين الزيت أكثر من مرة: يؤدي ذلك إلى تكوين مركبات ضارة قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان
- عدم طهي الدجاج جيدًا: يحتوي الدجاج النيء على بكتيريا السالمونيلا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي إذا لم يتم طهيه بدرجة حرارة مناسبة
- إعادة تسخين بعض الأطعمة بشكل خاطئ: مثل السبانخ والأرز والبطاطس، حيث يؤدي التسخين المتكرر إلى تكوين مركبات سامة تضر بالصحة
- تخزين الأطعمة في عبوات بلاستيكية غير آمنة: بعض أنواع البلاستيك تحتوي على مواد كيميائية تتسرب إلى الطعام عند تعرضها للحرارة مما قد يسبب أضرارًا صحية خطيرة
علامات التسمم الغذائي التي لا يجب تجاهلها
عند تناول طعام ملوث أو سام قد تظهر بعض الأعراض التي تدل على التسمم الغذائي وتشمل:
- الغثيان والقيء
- آلام المعدة والتقلصات الحادة
- الإسهال الشديد
- ارتفاع درجة الحرارة
- الشعور بالتعب والدوخة إذا ظهرت هذه الأعراض بعد تناول الطعام يجب التوجه إلى الطبيب فورًا لتلقي العلاج المناسب
كيف تحمي نفسك وعائلتك من مخاطر الطعام السام؟
لتجنب مخاطر التسمم الغذائي عليك اتباع بعض القواعد الأساسية:
- حفظ الطعام في درجة حرارة مناسبة لتجنب نمو البكتيريا الضارة
- تجنب تناول الأطعمة التي تظهر عليها علامات التلف مثل تغير اللون أو الرائحة الكريهة
- طهي الطعام بدرجات حرارة مناسبة للقضاء على أي بكتيريا أو جراثيم ضارة
- عدم إعادة تسخين الأطعمة أكثر من مرة والحرص على تناولها طازجة
- غسل الخضروات والفواكه جيدًا قبل تناولها للتخلص من أي مواد كيميائية أو جراثيم عالقة