الكوسا من الخضروات الصحية والمغذية التي تدخل في العديد من الأطباق لكن هناك تحذيرات تشير إلى أن بعض أنواع الكوسا قد تحتوي على مواد سامة تعرف باسم الكوكوربيتاسين وهي مركبات طبيعية يمكن أن تكون ضارة عند تناولها بكميات كبيرة.
ما هي مادة الكوكوربيتاسين ولماذا تشكل خطرًا؟
الكوكوربيتاسين هي مادة طبيعية موجودة في بعض النباتات من عائلة القرعيات مثل الكوسا والقرع والخيار وهي مسؤولة عن الطعم المر الذي قد تلاحظه أحيانًا عند تناول الكوسا بكميات كبيرة يمكن أن تسبب هذه المادة تسممًا غذائيًا خفيفًا أو شديدًا اعتمادًا على تركيزها في الخضار.
أعراض التسمم الناتج عن الكوسا
إذا تناولت كوسا تحتوي على مستويات عالية من الكوكوربيتاسين فقد تعاني من بعض الأعراض مثل:
- الغثيان والقيء
- آلام حادة في المعدة
- إسهال شديد
- صداع ودوخة في الحالات النادرة، قد يكون التسمم أكثر خطورة خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجهاز الهضمي
كيف تتجنب تناول الكوسا السامة؟
لضمان سلامتك عند تناول الكوسا، يجب اتباع بعض الاحتياطات:
- تجنب الكوسا ذات الطعم المر: إذا لاحظت أن الكوسا لها طعم مر غير طبيعي فمن الأفضل عدم تناولها
- اختيار الكوسا الطازجة: يفضل شراء الكوسا من مصادر موثوقة والتأكد من أنها طازجة وخالية من أي علامات تلف
- عدم تناول الكوسا البرية: بعض أنواع الكوسا التي تنمو في البرية قد تحتوي على مستويات مرتفعة من الكوكوربيتاسين
- طهي الكوسا جيدًا: الطهي قد يساعد في تقليل تركيز المواد السامة في الكوسا
هل هناك فوائد صحية للكوسا رغم هذه التحذيرات؟
بالطبع، الكوسا من الخضروات المفيدة والغنية بالعناصر الغذائية التي تعزز الصحة، حيث تحتوي على:
- فيتامينات A و C المهمة لصحة البشرة والمناعة
- مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض
- الألياف الغذائية التي تساعد في تحسين عملية الهضم
ليس من الضروري تجنب الكوسا تمامًا فهي من الأطعمة الصحية والمغذية ولكن يجب الحرص على اختيار الكوسا الطازجة وتجنب تناول أي كوسا ذات طعم مر أو غير طبيعي لضمان سلامتك الغذائية إذا اتبعت هذه النصائح يمكنك الاستمتاع بفوائد الكوسا دون أي مخاطر صحية.