بوابة الزهراء: كشف المختص في أبحاث المسرطنات، الدكتور فهد الخضيري، حقيقة ما يُقال عن أن زيت الزيتون غير صالح للقلي أو الطبخ.
وقال الخضيري في مقطع فيديو له: “كان هناك دراسة قبل عام 2016 تناولت أنواعًا من زيت الزيتون كانت مخلطة ومكررة، لكن بعد هذا التاريخ تم إجراء 3 دراسات، واحدة منها في السعودية وأيدتها دراسات أخرى، أثبتت أن زيت الزيتون صالح للقلي والطبخ، ويحتمل درجات حرارة تصل إلى 265 درجة مئوية.
وأضاف أنه بالنسبة لدرجة التدخين، فإنها قد تصل بعد 18 دقيقة فقط، وبالتالي، لديك حوالي 20 دقيقة للقلي، وإذا أطفأت النار أو استمريت في الطبخ المستمر، فإن الزيت لا يتفاعل مع المكونات الأخرى بشكل سلبي خلال 20 أو 30 دقيقة أثناء الطهي، بخلاف ما كان يُنشر سابقًا عن عدم صلاحيته، خاصة للقلي.