في العديد من المنازل، يعتبر فرم اللحمة في البيت جزءًا أساسيًا من تحضير الأطعمة المفضلة مثل الكفتة، البرغر، أو الحساء. لكن لا يمتلك الجميع جهاز “الكبة” أو الخلاط القوي الذي يساعد في هذه المهمة، مما يجعلهم يترددون في تحضير هذه الأطباق في المنزل. إذا كنت من هؤلاء، لا تقلق! إليك خدعة عبقرية لفرم اللحمة بسهولة في المنزل بدون الحاجة إلى الكبة أو الأجهزة المعقدة، وبأقل مجهود.
الخدعة العبقرية: استخدم السكين بشكل صحيح!
يعتقد البعض أن الفرن أو جهاز الفرم هو الحل الوحيد للحصول على لحم مفروم ناعم وموحد، لكن في الواقع، يمكن استخدام السكين بشكل فعّال للحصول على نفس النتيجة بدون الحاجة إلى أدوات كهربائية. إليك الطريقة:
1. تحضير اللحمة بشكل مناسب
- اختيار القطعة المناسبة: لا تفرم اللحمة من أي قطعة عشوائية، بل اختر قطعاً تحتوي على نسبة من الدهون لأن الدهون تساعد في الحصول على مزيج أكثر تماسكاً عند الفرم.
- تبريد اللحمة: قبل البدء في فرم اللحمة، من الأفضل تجميدها قليلاً (لمدة 30-45 دقيقة)، لأن اللحمة المتجمدة ستكون أسهل في القطع وستعطيك قطعًا أكثر تناسقًا.
2. استخدام السكين بشكل استراتيجي
- تقطيع اللحمة إلى شرائح رفيعة: أولاً، قم بتقطيع اللحمة إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حاد. كلما كانت الشرائح أرفع، كان من الأسهل فرم اللحمة فيما بعد.
- فرم اللحمة بشكل يدوي: بعد تقطيع اللحمة إلى شرائح رفيعة، يمكنك استخدام السكين لتقطيعها إلى قطع صغيرة جدًا. لتسريع العملية، قم بتوجيه السكين بسرعة إلى الأمام والخلف في حركات متوازية، مع الضغط عليها بشكل متقطع.
3. التكرار للحصول على القوام المثالي
- استمر في فرم اللحمة بشكل متكرر، مع تغيير زاوية السكين بشكل دوري حتى تحصل على نسيج ناعم وموحد. يمكنك استخدام سكين كبير وواسع “شفرة” لزيادة الكفاءة، حيث تسهل هذه الأداة على تقطيع اللحمة بشكل أسرع.
4. إضافة المكونات المساعدة (اختياري)
- في حال كنت ترغب في إضافة مكونات أخرى مثل البصل أو الأعشاب، يمكنك فرم هذه المكونات بشكل منفصل ثم دمجها مع اللحم المفروم يدوياً للحصول على القوام المتماسك.
5. تقنيات إضافية لفرم أكثر نعومة
- استخدام المطرقة: في حال رغبت في الحصول على قوام ناعم بشكل أكبر، يمكنك استخدام مطرقة اللحم الخاصة للتطرية على القطع بعد تقطيعها، وهو ما يساعد على جعل اللحم أكثر طراوة وأسهل في الفرم.
6. الحصول على مزيج ناعم ومتجانس
- مع استمرار التقطيع، ستلاحظ أن اللحمة تتحول تدريجياً إلى مزيج أكثر ناعمة واتساقًا. يمكنك الآن التحقق من القوام بيديك للتأكد من أنه أصبح كما ترغب.
لماذا هذه الطريقة فعّالة؟
- اقتصادية: لا تحتاج إلى أجهزة كهربائية باهظة الثمن، مما يجعلها مثالية للأشخاص الذين لا يملكون كبة أو خلاط كهربائي.
- سهولة في التحكم: يمكنك التحكم بشكل كامل في حجم قطع اللحمة ومقدار نعومتها، كما أن هذه الطريقة لا تتطلب مجهودًا كبيرًا.
- نتيجة رائعة: بالرغم من بساطتها، توفر لك هذه الطريقة لحمًا مفرومًا بشكل متجانس وطري، يناسب جميع وصفاتك المفضلة.