السمنة البلدي من أساسيات المطبخ المصري، حيث تضيف نكهة غنية للطعام وتستخدم في العديد من الوصفات التقليدية، لكن مع ارتفاع الأسعار، أصبح تحضيرها في المنزل خيارًا مثاليًا، إليكِ طريقة مضمونة لتحضير 5 كيلو سمنة بلدي باستخدام 2 كيلو فقط من اللبن، بنفس الطعم والرائحة الأصيلة.
المكونات
- 2 كيلو لبن بلدي كامل الدسم
- 3 ملاعق كبيرة زبدة بلدي (اختياري لتعزيز الطعم)
- رشة صغيرة من الملح (لإضافة نكهة مميزة)
طريقة التحضير
استخلاص القشطة
- سخني اللبن في قدر على نار هادئة مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق
- بعد الغليان، اتركيه ليبرد قليلًا حتى تتكون طبقة من القشطة على السطح
- اجمعي القشطة في وعاء منفصل، فهي المكون الأساسي لصنع السمنة
تحويل القشطة إلى زبدة
- اخفقي القشطة جيدًا حتى تبدأ الدهون في الانفصال
- أضيفي ملعقة صغيرة من الماء البارد لتسريع العملية
- استمري بالخفق حتى تتشكل الزبدة، ثم صفي السوائل الزائدة
تحضير السمنة البلدي
- ضعي الزبدة في قدر على نار هادئة واتركيها تذوب تمامًا
- استمري بالتقليب حتى تنفصل السمنة عن الرواسب
- صفي السمنة باستخدام مصفاة ناعمة، ثم احفظيها في برطمانات زجاجية
نصائح لضمان أفضل نتيجة
- استخدمي لبنًا كامل الدسم للحصول على كمية وفيرة من القشطة
- احفظي السمنة في مكان بارد وجاف للحفاظ على نكهتها لفترة طويلة
- يمكن إضافة رشة ملح أثناء التصفية لتعزيز الطعم
فوائد السمنة البلدي
- تحتوي على فيتامينات A و D المفيدة للصحة
- تحسن صحة البشرة والشعر بفضل الأحماض الدهنية الطبيعية
- تدعم المناعة وتعزز صحة القلب عند تناولها باعتدال