تعد الكبدة من الأكلات المحببة للكثيرين بفضل مذاقها الشهي وفوائدها الغذائية، لكنها قد تحتوي على رائحة زفارة قوية تجعل البعض يتجنب تناولها، لهذا السبب، يلجأ الطهاة المحترفون إلى طريقة خاصة لتنظيف الكبدة والتخلص من أي روائح غير مرغوبة باستخدام مكون بسيط موجود في كل منزل.
لماذا تظهر رائحة الزفارة في الكبدة؟
تعود رائحة الزفارة في الكبدة إلى الدم المتبقي فيها وبعض المواد العالقة بها، مما يجعل من الضروري تنظيفها بطريقة صحيحة قبل الطهي، التخلص من هذه المشكلة لا يتطلب سوى مكون طبيعي فعال يعمل على تفتيت الشوائب وإزالة الروائح تماما.
المكون السحري لتنظيف الكبدة بسهولة
من بين أسرار الطهاة الكبار، يعتبر الخل الأبيض أو الليمون الحل الأمثل لتنظيف الكبدة، حيث يعملان على إزالة الزفارة وقتل البكتيريا العالقة بها إليك الطريقة الصحيحة لتنظيف الكبدة والاستمتاع بمذاقها اللذيذ:
المكونات:
- نصف كيلو كبدة طازجة
- كوب من الماء
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من الملح
- رشة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير:
- قطعي الكبدة إلى شرائح متوسطة الحجم.
- ضعيها في وعاء وأضيفي إليها الماء، الخل (أو الليمون)، والملح.
- اتركي الخليط لمدة 10 دقائق مع التقليب برفق.
- اشطفي الكبدة بالماء الفاتر وجففيها جيدا قبل الطهي.
نصائح إضافية للحصول على كبدة شهية
- لا تغسلي الكبدة بالماء فقط دون استخدام الخل أو الليمون، لأن ذلك قد يترك بعض الروائح العالقة.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الحليب أثناء النقع للحصول على طراوة إضافية.
- يفضل طهي الكبدة على نار عالية لوقت قصير للحفاظ على قوامها اللين وعدم جفافها.
باستخدام هذه الطريقة البسيطة، ستحصلين على كبدة نظيفة تماما وخالية من أي زفارة، مما يجعل مذاقها ألذ وأكثر شهية، جربيها واستمتعي بوجبة لذيذة وصحية لكل أفراد عائلتك.