تعتبر الكبدة من أهم الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن، حيث تمد الجسم بالحديد والبروتين والعناصر الغذائية الضرورية، لكن هناك عادة خاطئة يقع فيها الكثيرون قبل طهيها تؤدي إلى فقدان قيمتها الغذائية تماما، بل وقد تجعلها أقل فائدة للجسم.
ما هو الخطأ الذي يفسد الكبدة قبل طهيها؟
من العادات المنتشرة التي يقوم بها البعض هي نقع الكبدة في الماء لفترة طويلة قبل طهيها، ظنا منهم أن هذا يساعد في تنظيفها والتخلص من أي روائح غير مرغوبة، ولكن الحقيقة أن هذه العادة تؤدي إلى تسرب العناصر الغذائية الهامة مثل الحديد وفيتامين ب12 إلى الماء، مما يقلل من فوائدها الصحية.
الطريقة الصحيحة لتحضير الكبدة دون فقدان قيمتها
للحصول على كبدة نظيفة دون التأثير على قيمتها الغذائية، يمكن اتباع هذه الخطوات البسيطة:
- عدم نقعها في الماء لفترة طويلة، بل يكفي شطفها سريعا تحت الماء الجاري.
- استخدام الخل أو عصير الليمون لتنظيفها وإزالة أي روائح غير مرغوبة دون فقدان عناصرها المفيدة.
- تجفيفها جيدا بمناديل ورقية قبل الطهي للحفاظ على قوامها ونكهتها.
- طهيها على نار عالية لمدة قصيرة حتى تبقى طرية ولذيذة دون أن تفقد فوائدها.
نصائح إضافية لتحضير كبدة صحية
- يمكن إضافة الثوم والكمون أثناء الطهي لتعزيز النكهة وتقليل أي طعم غير مرغوب.
- تجنب الإفراط في الطهي، لأن ذلك قد يجعلها قاسية وجافة.
- تناول الكبدة مع مصدر لفيتامين سي مثل الليمون أو الطماطم يساعد الجسم على امتصاص الحديد بشكل أفضل.
بتجنب هذا الخطأ الشائع، ستتمكن من الاستفادة الكاملة من فوائد الكبدة الصحية والحصول على وجبة مغذية ولذيذة في كل مرة.