يُعد الفطير المشلتت من الأكلات المصرية الأصيلة التي تجمع بين النكهة الغنية والملمس الهش الذي يذوب في الفم يتم تحضيره من مكونات بسيطة، لكنه يتطلب مهارة لإتقانه ورغم كونه من الأطعمة التقليدية، إلا أنه لا يزال يحظى بشعبية واسعة بين الكبار والصغار، سواء في المنازل أو المطاعم المتخصصة.
أصل الفطير المشلتت
يعود أصل الفطير المشلتت إلى الريف المصري، حيث كان يُعتبر وجبة مغذية ومشبعة تعتمد على الدقيق والماء والسمن ومع مرور الوقت، أصبح جزءًا من المأكولات التي تُقدم في المناسبات والأعياد، وانتقل من المطبخ المنزلي إلى المطاعم ليصبح رمزًا من رموز المطبخ المصري.
مكونات الفطير المشلتت
تعتمد عجينة الفطير المشلتت على مكونات بسيطة، وهي:
- دقيق القمح
- ماء دافئ
- ملح
- سمن أو زيت
أما الحشوات فهي متنوعة وتشمل:
- الحشوات المالحة: الجبنة البيضاء، الزيتون، اللحم المفروم، السجق.
- الحشوات الحلوة: العسل، القطر، المربى، السكر البودرة.
طريقة تحضير الفطير المشلتت
1. تحضير العجين
يُخلط الدقيق مع الماء الدافئ والملح حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم تُترك لترتاح لمدة نصف ساعة.
2. فرد العجين
تُقسّم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تُفرد كل كرة حتى تصبح رقيقة جدًا.
3. إضافة السمن
تُدهن كل طبقة من العجين بالسمن أو الزيت، ثم يتم تكرار الفرد والطي عدة مرات للحصول على قوام هش ومتعدد الطبقات.
4. الطهي
يُخبز الفطير على صاج ساخن أو داخل الفرن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
5. إضافة الحشو
بعد النضج، يمكن إضافة الحشوات المفضلة سواء المالحة أو الحلوة حسب الذوق.
القيمة الغذائية للفطير المشلتت
يُعد الفطير المشلتت مصدرًا غنيًا بالكربوهيدرات، مما يمنح الجسم الطاقة اللازمة وإذا أُضيفت إليه حشوات غنية بالبروتين مثل الجبنة أو اللحم، فإنه يصبح أكثر فائدة ومع ذلك، يُنصح بتناوله باعتدال نظرًا لمحتواه العالي من السمن أو الزيت.