الأرز المعمر من الأكلات الريفية الأصيلة اللي مش أي حد يعرف يعملها بنفس الطعم والقوام اللي بيطلع من إيد الجدات الفلاحات. السر مش بس في المكونات، لكن في طريقة التحضير الصحيحة اللي تضمن وش محمر، وقلب طري مفرفر، وطعم ولا أروع! النهارده هنعرفك على الوصفة الأصلية اللي أخدناها من فلاحة عندها 80 سنة، وبتعمله من زمان بطريقة هتاخدك لجو الريف الجميل!
مكونات الأرز المعمر الأصلي:
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
- 2 كوب حليب كامل الدسم (أو أكثر حسب الحاجة)
- ½ كوب قشطة بلدي (أو وش اللبن الطبيعي)
- ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة بلدي
- ملح حسب الرغبة
- ½ كوب ماء ساخن (حسب الحاجة)
سر الوصفة اللي يفرق في الطعم:
- استخدام حليب بلدي كامل الدسم بدل اللبن العادي بيخلي الطعم أغنى وأحلى.
- القشطة على الوش هي السر في اللون الذهبي المميز والطعم الكريمي.
- السمنة البلدي تضيف نكهة أصيلة لا تقاوم.
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية قبل البدء.
- في طاجن فخار أو صينية فرن، ضعي الأرز المغسول والمصفى.
- أضيفي رشة ملح خفيفة، ثم صبي فوقه الحليب الساخن والماء، وقلبي برفق.
- ضيفي ملعقة السمنة البلدي وقلبيها مع الأرز علشان تدي طعم غني لكل حبة أرز.
- وزعي القشطة أو وش اللبن فوق الوجه بدون تقليب، لأنها السر في القوام الكريمي والوش المحمر.
- دخلي الطاجن الفرن لمدة 40-45 دقيقة، أو حتى يتشرب السوائل ويأخذ الوجه لون ذهبي محمر.
- لما يطلع من الفرن، سيبيه يهدى شوية علشان الطعم يكون متجانس تمامًا.
النتيجة؟!
أرز معمر وشه محمر، قلبه طري ومفرفر، وطعمه كريمي ولا أروع.. جربيه بالشكل ده وهتلاقي الكل يسألك عن السر، وهتبهري عيلتك بطبق فلاحي أصلي زي بتاع زمان!