تعد القطايف من الحلويات الرمضانية المحببة التي تحرص كل ربة منزل على تحضيرها خلال الشهر الفضيل، ولهذا يبحث الكثيرون دومًا عن أفضل طرق تحضير القطايف الصحية باستخدام الإير فراير، وهذا حتى تخرج صحية بنسبة كبيرة وبدون أي دهون إضافية تمثل خطر على صحة الأطفال والكبار.
طريقة عمل القطايف الصحية
قبل الحديث عن خطوات العمل، يجب في البداية أن نتطرق لمعرفة ما هي المكونات التي تحتاج إليها ربة الأسرة من أجل عمل القطايف، وهي على النحو التالي:
- ½ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
- 1¾ كوب ماء دافئ + 2 ملعقة كبيرة إضافية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 213 جرام دقيق عادي
- 100 جرام سميد ناعم
- 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
- 1 بيضة مخفوقة
- زيت نباتي (للدهن أو الرش)
- فستق مقشر أو مكسرات (حسب الرغبة) للتزيين
طريقة تحضير القطايف الصحية في الإير فراير
- تحضير الخميرة: في وعاء، اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ والسكر واتركي الخليط لمدة بضع دقائق حتى يصبح رغويًا.
- تحضير العجينة: في وعاء آخر، اخفقي الدقيق مع السميد، الحليب البودرة، البيكنج باودر، الملح، والبيض حتى يتكون خليط ناعم ورقيق.
- التخمير: غطي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها لترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تتكون الفقاعات على السطح ويصبح الخليط كثيفًا.
- الطهي في المقلاة: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. اسكبي ربع كوب من العجين في المقلاة، واستخدمي الجزء الخلفي من المغرفة لتوزيع العجين على شكل فطيرة رقيقة.
- مراقبة الفطائر: عندما تبدأ الفقاعات الصغيرة في التكون على سطح الفطيرة وتفقد اللمعان، ويصبح الجزء السفلي ذهبيًا، يكون قد حان وقت نقلها (الطهي يكون على جانب واحد فقط).
التجميع: انقلي القطايف إلى طبق، وضعي بينها قطعًا من ورق الخبز لتفادي التصاق الفطائر ببعضها، ثم غطيها بمنشفة شاي نظيفة. - التبريد والحفظ: اتركي القطايف لتبرد تمامًا، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي للحفاظ على رطوبتها وتجنب جفافها.
- حشو القطايف: عندما يحين وقت حشو القطايف، تأكدي من أن الحواف مضغوطة معًا بشكل جيد. إذا كانت الفطائر جافة، قد تجدين صعوبة في إغلاق الحواف.
- التجميد: ضعي القطايف المحشوة في صواني صغيرة مغطاة بورق الخبز، وتأكدي من أن الصواني تتناسب مع حجم الفريزر الخاص بك. يمكنكِ تجميد القطايف لاستخدامها لاحقًا.
- الطهي في الإير فراير: عندما تريدين طهي القطايف، فقط رشي عليها قطرات من الزيت، ثم ضعيها في الإير فراير. سخني الإير فراير على درجة 180 مئوية واطبخي القطايف لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية.