مع اقتراب عيد الفطر، لا يكتمل الاحتفال بدون كحك العيد الشهي الذي يعشقه الجميع. ولكن سر الكحك الدايب الذي يذوب في الفم ليس مجرد وصفة عادية، بل يعتمد على بعض الأسرار التي تجعله بنفس جودة وطعم الكحك الذي يُباع في أشهر محلات الحلويات، بل وألذ منه! اليوم سنكشف لكِ الطريقة الصحيحة لتحضيره بمقادير بسيطة ومتوفرة في كل منزل، لتتمتعي بكحك العيد الناعم والطري بأفضل نتيجة ممكنة.
مقادير كحك العيد الناعم
المكونات الأساسية:
- 1 كيلو دقيق فاخر متعدد الاستخدامات
- 500 جرام سمن بلدي (نصف كيلو)
- 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
- 1 ملعقة كبيرة ريحة الكحك (متوفرة عند العطار)
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
- 1 كوب حليب دافئ (أو ماء حسب الحاجة)
- سكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1- تجهيز العجين:
- في وعاء واسع، ضعي الدقيق والملح والبيكنج بودر وريحة الكحك والسمسم المحمص وقلبيهم جيدًا.
- سخني السمن على النار حتى يصبح ساخنًا جدًا ولكن دون أن يحترق.
- أضيفي السمن الساخن إلى خليط الدقيق، ثم قومي بتقليب المكونات باستخدام ملعقة خشبية حتى يتشرب الدقيق السمن تمامًا.
- افركي الخليط بيديكِ حتى يصبح مثل فتات الرمل الناعم، وهذه الخطوة هي السر في جعل الكحك دايب ومقرمش.
2. عجن الكحك:
- أضيفي السكر البودرة واخلطي جيدًا.
- ابدئي بإضافة الحليب الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة طرية وملساء ولكن متماسكة.
- غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب النكهات جيدًا.
3. تشكيل الكحك وحشوه (اختياري):
- بعد أن ترتاح العجينة، قومي بتشكيل الكحك إلى كرات متوسطة الحجم.
- يمكنك تركه سادة أو حشوه بالعجوة أو الملبن أو المكسرات حسب الرغبة.
- استخدمي منقاش الكحك أو الشوكة لصنع الزخارف على الوجه.
4- خبز الكحك:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- رصي الكحك في صينية الفرن مع ترك مسافة صغيرة بين كل واحدة.
- ادخليه الفرن لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
- اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد تمامًا قبل رشه بالسكر البودرة.
أسرار نجاح الكحك الدايب مثل الحلواني
استخدام السمن البلدي هو المفتاح الأساسي لقوام الكحك الناعم والطعم الرائع.
تحميص السمسم مسبقًا يعزز من نكهة الكحك ويمنحه مذاقًا رائعًا.
السمن يجب أن يكون ساخنًا جدًا عند إضافته للدقيق حتى يعطي النعومة المطلوبة.
عدم الإكثار من العجن بعد إضافة الحليب حتى لا يصبح الكحك صلبًا بعد الخبز.
ترك العجين يرتاح يضمن تجانس المكونات والحصول على قوام مثالي.
عدم ترك الكحك في الفرن أكثر من اللازم حتى لا يفقد نعومته.
التقديم والتخزين
- بعد أن يبرد الكحك تمامًا، قومي برش السكر البودرة على الوجه.
- احفظيه في علبة محكمة الغلق ليظل طازجًا لفترة طويلة.
- قدميه مع كوب شاي بالنعناع أو قهوة عربية واستمتعي بطعم كحك العيد الأصلي في المنزل!
بهذه الطريقة، ستحصلين على كحك ناعم ولذيذ بطعم يفوق المحلات، وبأقل تكلفة ومجهود. جربيه وابهري عائلتك في العيد!